2011年6月23日 星期四

薑汁撞奶

今天很晚才回家,不夠時間焗蛋糕,見雪櫃有盒就到期的鮮奶,便做了這碗薑汁撞奶!好耐無食過了,Yummy! Yummy!

做法係N年前睇阿蘇嘅一粒鐘真人show學嘅,好簡單嫁,唔駛度温度嫁!


材料:
  1. 高鈣低脂鮮奶 1盒
  2. 砂糖 1茶匙 (我喜歡少甜;若喜歡甜些,可隨個人口味增加糖的份量)
  3. 薑汁 1/2 湯匙
做法:
  1. 首先將薑去皮磨成薑蓉,再隔渣成薑汁備用。
  2. 鮮奶放進煲內用慢火煮熱,直至剛剛冒煙,邊邊開始起泡泡便熄火。
  3. 落糖後,把熱鮮奶像拉茶般倒進另一個煲內,來回共十次,然後立刻倒進放了薑汁的碗內,靜待若三分鐘,完全凝固後便可享用了。


邊邊開始起泡泡便熄火






備註:
  1. 鮮奶要用高鈣低脂奶,因為它比較稀,質地比較接近原本用來做薑汁撞奶的水牛奶。
  2. 薑最好是剛買回來的,否則放太久便變得乾身,不能磨出足夠的薑汁。
  3. 薑汁若不是剛磨好便立刻用,一定要將薑汁和沉底白色的沉殿物攪勻,因為那些白色沉殿物便是令鮮奶凝固的物質。
  4. 若不想太辣,可把薑汁放一會,待沉殿後倒去一些浮面的薑汁,再將餘下的薑汁拌勻才倒進熱鮮奶便可。
  5. 把熱鮮奶倒進薑汁後,切勿攪動或搖動它,一定要靜待數分鐘,否則便不能凝固了。
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