《夏日消暑推介 》青檸雪葩

其實我從未食過青擰雪葩，今次是應 fans（呵呵！真係估唔到白己都會有粉絲！^0^） 要求試做的！我記得我係電視看過廚師教做士多啤梨葩，所以今次就照板煮碗嘗試用青擰來做！
做雪葩比做雪糕更容易，材料簡單又經濟，味道好 fresh 好適合夏天用來消暑！Yummy！Yummy！^_^

材料：

清水 300g

砂糖 90g

青檸汁 40g（約兩個青檸）

青檸皮 （兩個青檸表面青色的果皮）

做法：

1. 把兩個青檸切開一半搾汁，然後用篩隔去核和果肉後備用。
2. 把清水、砂糖和一半青檸皮放進小鍋中，用慢火把砂糖慢慢煮至完全溶化後便可熄火，
   加入青檸汁和餘下的青檸皮拌勻，然後倒進長方型的容器內放涼備用。
3. 將已完全放涼的青擰水放進冰箱冷藏至少兩小時（可放過夜）後，取出用叉扒鬆後再壓平放回冰箱再冷藏，兩小時後再重覆做一次。
4. 如想雪葩做出來細緻啲，可隔兩小時後重覆再做多次後，放回冰箱冷藏至少兩小時至硬身，即可用雪糕勺舀出雪葩球享用了。

備註：

1. 其實做雪葩比做雪糕易，雖然冷藏的時間較長，但不須像做雪糕般一定要按時取出用叉扒鬆（因為雪糕漿雪得過硬便不能扒鬆了）。只要把雪葩冷藏至少兩小時，放過夜亦可，只要有空就記得取出來用叉扒鬆，共重覆做２至３次便可。
2. 一定要待雪葩完全雪硬後才可用叉扒鬆；扒鬆雪葩時要動作亦要快些，因雪葩比雪糕更快溶化！若雪葩在半溶半硬的狀態時用叉扒鬆，做好的雪葩質地會較粗糙（因為所扒鬆的冰粒會較大）。
3. 其實網上有些食譜會加魚膠粉來做（應可縮短冷藏的時間及令雪葩無咁易溶化），但我喜歡用最少的材料來做，因此並無加入亦未試過。大家若有興趣嘗試，防加半茶匙魚膠粉（先用20g熱水拌勻備用，最後才加進煮好的青檸水中，其餘步驟相同，冷藏時內可能只須１小時）試試看啊！
4. 這份量是較適合小朋友口味，不太濃味和不太酸，甜味適中。若喜歡較濃味的，可增加青檸汁或減少清水的份量，只要試啱自己口味才放進冰箱冷藏便可。