2011年7月8日 星期五

香脆蜜糖焗杏仁 (超易整美味小食推介)



昨晚除了焗咗個Oreo朱古力戚風蛋糕俾阿女帶返學校外,重手痕整咗呢個 honey roasted almonds 俾同學仔開大食會時做小食!!

其實我不嬲都好鍾意食蜜糖焗杏仁嫁!會買鑽石牌嗰隻,不過都幾貴下,一包得少少嫁喳! 以前冇諗過可以自己整嫁,以為係好複雜嘅事!不過前幾日無意中發現咗個食譜,於是就趁呢個機會(開大食會)整嚟試下啦!!

嘩!!原來係超易整重超好味添!! 重可以和仔女一齊做,攪下攪下就整好嫁啦!! 真係超容易!你都快啲試下整!暑假開始就可以和子女親子吓啦!!^_^

如果想睇多啲製作過程,請到 Facebook:
http://www.facebook.com/home.php?#!/media/set/?set=a.163548967048357.40932.160110140725573

材料:
杏仁 300g
蜜糖 2湯匙
清水 2湯匙
油 1.5 湯匙
砂糖 30g
幼鹽 2g

做法:
  1. 預熱焗爐在180度,然後放入杏仁焗約10-15分鐘至表皮轉為較深的啡色。
  2. 取出焗好的杏仁平均鋪在墊有錫紙的架上放涼。
  3. 將砂糖和幼鹽放入大湯碗內拌勻備用。
  4. 將蜜糖、淸水和油放入鍋中用中火煮滾後轉為細火,然後放進杏仁,用木勺不停攪拌至所有蜜糖汁完全被杏仁吸收便可熄火。
  5. 用木勺將杏仁舀起,放進砂糖中拌勻後,立刻倒在墊有牛油紙的架上平均鋪好放涼。
  6. 杏仁完全放涼後,便可放進密實瓶中存放了。

備註:
  1. 做法(1)的杏仁不要焗得太深色,因為做法(4)最後剩下的油會把杏仁再炸得香和脆一些,杏仁因此會再轉深色一點!
  2. 這是我第一次做這個小食,雖然我已將原來食譜中的油、砂糖和鹽的份量減半,但若是做給小朋友做小食的話,可以再減1/3分量來做會較為健康!



18 則留言:

  1. 焗杏仁個個步驟可唔可以改做炒架:o?

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  2. 請問可以存放多久?

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    1. 若將杏仁存放於密實盒中儲存,約可存放一個月。
      但若在天氣潮濕的時候,則建議用數個小的密實袋將杏仁分開儲存於密實盒內,以避免每次開盒取來吃時濕氣會進入盒中,加速杏仁變得「淋」身或是黏在一起。
      由於是自製沒加防腐劑的關係,還是建議盡快享用為佳。

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    2. 謝謝!今天做成功了!一次就吃了好多!打算再做!

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  3. 一定要用牛油紙平均攤放嗎?

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    1. 將杏仁放在牛油紙上平均攤放,是為了要把杏仁盡快分開,加速冷卻(杏仁才會脆)而不會黏在一起。
      家中若沒有牛油紙,也可用錫紙或放在任何盤子上代替。

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  4. 請問你的湯匙是中國人喝湯用那種嗎?

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  5. hi,為什麼我做出來的好像不過脆??

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    1. sorry 寫錯字了,應該是為什麼不夠脆?

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  6. 煮好後要立刻平鋪在牛油紙上(只可鋪一層、不可重叠放),最好可放在架上及放通風處,待完全放涼後才可放密封罐中儲存,否則便不脆了。

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    1. 難怪!我只是把杏仁放在一個碗裡!都堆在一塊!謝謝提醒呀!下次我會注意~

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    2. 那麼有方法可以補救嗎?

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  7. 可嘗試放白鑊(唔落油)用慢火炒炒,再重新平鋪放涼,試試可可否變回脆身啦!等你消息!^_^

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    1. 謝謝你的建議!好像真的有變脆了!

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  8. 可嘗試放白鑊(唔落油)用慢火炒炒,再重新平鋪放涼,試試可可否變回脆身啦!等你消息!^_^

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