杏仁糖不甩（自創食譜）

我好鍾意食糯米做的食物！糯米飯、糯米卷、糯米包、糯米糍.......樣樣都啱架！>0<

今晚我就試做糖不甩！

以前去許X山食糖不甩（好耐冇食過，唔知宜家重有冇得食和唔知價錢），5粒都要成$1X蚊，真係好唔抵囉！同埋我嫌外面的糖不甩唔夠入味（粉團冇落糖，浸一會糖水就上碟！）
所以一於在家DIY！

我用杏仁碎來做，因為屋企冇花生碎，但就有很多整餅用的杏仁碎！我覺得用杏仁碎重香重好味喎！Good choice！嘻嘻！

原來糖不甩真係好易整，重超好味，大家都整嚟食下啦！^_^

材料：
糯米粉 150g
清水 140g
砂糖 1湯匙

杏仁碎 50g
椰絲 10g
砂糖 10g

糖水
片糖 1.5片（100g）
清水 100g
薑 1 片

做法﹕

1. 用白鑊把杏仁碎炒香，放涼後加入10g 椰絲和10g砂糖拌勻備用。


2. 將片糖、薑片和100g清水放進小鍋中煮至微杰備用。


3. 把1湯匙砂糖加入30g熱水中攪拌至完全溶化，再和110g清水拌勻，然後逐少加進糯米粉中拌勻至沒有粉粒及不黏手為止，最後再用手搓成光滑的粉團。


4. 將粉團分成小份，再用手搓成小丸狀，放進另一鍋滾水中煮至浮面，取出放進片糖漿中再煮片刻後熄火焗約3分鐘。


5. 取出丸子，灑上（１）即可趁熱享用。

備註：

1. 若不喜歡吃杏仁，可用同等份量的花生碎代替。


2. 片糖最好是用較深色的原蔗片糖，因為較易上色，及味道較香較濃。


3. 外面的糖不甩一般都不會在糯米團中加糖，但我嫌唔夠味，所以自家製時就在糯米粉中加了ｌ湯匙砂糖和清水同搓，那麼便不用單靠糖漿，吃起來都是甜甜的了。

如要看更多製作過程的相片，請到：
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.182430918493495.44427.160110140725573&

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清潤竹蔗水

自從阿女放暑假後，因為工作太忙，實在很少煲湯！阿女好鍾意飲湯架！魚湯、菜湯、涼茶......樣樣都啱架！^0^
今日放工去買餸時，就特登買了竹蔗、芧根、馬蒂、栗米、紅蘿蔔和生薏米，決定煲阿女最愛的甜甜竹蔗水俾她潤下！（因為放假成日食埋好多熱氣嘢！）^_^

材料：清水 4.5L
竹蔗 3大枝（每枝可以一開四）
矛根 1扎
紅籮蔔 ２個
超甜粟 ３支
馬蒂 半斤
生薏米 80g

香煎蒜蓉牛油大海蝦

我老公係蝦精嚟架！去飲茶時實要食蝦餃、鮮蝦腐皮卷、蝦腸..........總之無蝦不歡啦！

今日我買咗一斤花竹蝦做餸，預留了四隻較大的俾老公今晚做宵夜！食到佢舔舔脷，大叫唔夠喉！！嘻嘻！

緊係啦！平時若是以蝦做餸，他一定起碼半斤以上！但現在當宵夜就太heavy太高膽固醇喇，唯有煮少少等佢過下口癮囉！（因為最近好少下廚煮嘢俾老公食！）^_^



材料：大海蝦 4隻/ 粟粉、 蒜蓉、牛油及 芝士粉 各少許

調味：鹽及胡椒 各少許

做法：

1. 用剪刀剪去蝦頭尖銳的部份（包括眼睛）和所有蝦腳。
2. 用菜刀把所有蝦切成兩半。
3. 灑少許鹽和胡椒調味後，撲一層薄薄的粟粉上面。
4. 燒紅鑊後，加入1/2 湯匙油把蒜蓉爆香。
5. 把蝦平放在鑊中（蝦肉向下），用大火煎約１至２分鐘，轉慢火再煎１至２分鐘後加入少許牛油。
6. 煎至約八成熟後，灑少許芝士粉，用鑊鏟怏手拌勻即可上碟。

煙三文魚蒜蓉包（老公的宵夜）

昨晚老公話好耐冇食過我整的煙三文魚蒜蓉包，於是我今日就買齊材料做給他作宵夜，讓他放工後一邊睇電視一邊慢慢嘆！我係咪好體貼呢！呵呵！
P.S.: 這裡只是其中四件，我老公總共食咗十二件重問我有冇喎！真貪心！嘻嘻！

製作圖片--------->http://www.facebook.com/home.php?#!/media/set/?set=a.180990278637559.44209.160110140725573&

卜卜脆芝士粒粒（唔駛自己撈麵粉）

想和子女一起親子下煮做些小食，又唔想去買一包二包唔同的粉（高筋、低筋、粟粉、粘米粉、木薯粉.........)自己撈怕麻煩又阻地方！可以試下和子女做這個小食吖！

做法超簡單，只須到麵舖買些上海雲吞皮或水餃皮（白色嗰啲）回來，最少可以買4両（若$3已有若20塊，十分經濟！）！然後將兩塊雲吞皮疊起，用細模印出不同的圖案，在表面掃上一層蛋汁後，灑少許鹽和芝士粉，然後放入焗爐焗至表面金黃色便大功告成了！大家都一齊和子女玩下啦！^_^

材料：
雲吞皮或水餃皮  四両
蛋汁 少許（用以掃表面用的）
鹽 少許
芝士粉 適量

做法：

1. 預熱焗爐於180度。
2. 首先將兩塊雲吞皮疊起，放在牛油紙上，用細模印出不同的圖案後，然後拎起多餘的雲吞皮。
3. 在表面掃上一層蛋汁，灑少許鹽和芝士粉。
4. 放入焗爐焗大概10分鐘，直至表面轉為金黃色，取出放涼後便可享用了！

備註：

1. 那些細模具可以於Jusco $10 店買到，因為烘焙店售賣的都是較大的曲奇餅模，不太適用！
2. 若不喜歡吃芝士，可以不落芝士粉，或另加一些調味如紫菜碎、豬肉鬆等等。
3. 若家裏沒有焗爐，但又想試玩下，可以改用油炸至金黃色（不用掃蛋汁），略為印去油份後，放入紙袋中（大家不妨幫襯麥記時攞定或留起一個細紙袋），然後加一些鹽和芝士粉或紫菜碎，便可讓子女玩shake shake shake 喇！他們一定好鍾意呢個步驟呢！^0^

若想看多些製作圖片，請到：
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.179130825490171.43877.160110140725573&type=1

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自製百力滋（自創食譜）

昨晚我又同阿女一齊整餅，今次就整百力滋！
其實今次又係左溝又溝之作，尚在研究當中，但味道已相當近似，所以急不及待與大家分享，讓大家可以一起研究和改良嘛！^0^
其實我前晚已和阿女整咗一次，但一出爐就俾阿女食晒（昨晚她都是食晒全部製成品先去瞓！！），無得影相和大家分享！唯有昨晚趁她睡覺後再整過一些來影相囉！^_^
好易整，你都試下整啦！！我遲些有時間就會再整朱古力百力滋，加埋碎果仁喺面就perfect喇！！我整好再和大家分享啦！^_^

材料：

要用少許鹽「吊」味

低筋麵粉 35g
粘米粉 25g
粟粉 5g
發粉 1/4 茶匙
砂糖 10g （這是少甜版，若喜歡較甜味，可自行增加砂糖的份量）
鹽 少許
鮮奶 35g （約2湯匙多少少）
雲呢拿香油 1/4 茶匙
油 2茶匙 （任何食油或已溶牛油）
蛋漿 少許（已打發的雞蛋，用以掃餅乾條的表面）

做法

1. 預熱焗爐於180度。
2. 將低筋麵粉、粘米粉、粟粉、發粉、砂糖和鹽過篩，然後加入鮮奶、雲呢拿香油和油拌勻 ，用手搓成幼滑麵糰（可放在枱上加少許麵粉搓至不黏手為止）。
3. 將麵糰分成兩份，用手搓成較長的麵糰。將麵糰放在已灑上麵粉的牛油紙上，用手掌輕輕壓平後再用捍麵掍捍平。用刀先將麵糰切成長方形，再切成約0.4mm寬的麵條，然後輕手握着麵條的頭尾以逐一分開擺放，最後在麵條表面掃上少許蛋漿。
4. 將麵條放在焗盆上，再放入焗爐以180度焗10-15分鐘直至表面金黄色。
5. 取出焗好的百力滋，放在架上放涼後便可享用了。

備註：

1. 若想再鬆化些，可增加栗粉的比倒和油的份量。
2. 掃蛋漿可令百力滋表面「令」啲靚啲，但若怕麻煩或是用來做朱古力百力滋，亦可删去這程序。
3. 焗完百力滋的牛油紙會變得有少許凹凸不平，若再用會令焗出來的百力滋有少許彎曲。因此最好把牛油紙先剪成小張（剛好的放已分開的麵條）才用，可減少浪費。
4. 若焗爐的發熱管發熱不平均，數分鐘過後，便會見到麵條一端巳轉成金黃色而另一端卻仍然未轉色，這便需要取出焗盆再相反方向放回焗爐內繼績烘焙以令顏色平均些了。

若想看多些製作圖片，請到：

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.178807915522462.43797.160110140725573&saved

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《健康小食推介》 香脆粟米條（自創食譜）

自重上次參觀卡樂B廠，得知粟一燒是由粉團烘焙而成（並非油炸）後，我便心思思想自製粟一燒！>0< 於是我便特登去買了一包玉米粉回來「玩玩」！左溝右溝，單憑感覺決定各種成份及份量！昨晚試做了一次，味道ok但略嫌硬咗啲！於是今晚再試，但就加入粟粉來做，點知真係Bingo！！香脆鬆化的粟米條就此製成了！！^0^ 雖然食落唔似粟一燒，但都幾好味！而且製作方法超級簡單，除焗爐外並不需要其它特別工具，重易過整曲奇！！由量材料撈粉做型到出爐都唔駛半個鐘！！實在十分適合作親子活動！！你都和仔女一齊玩下啦！^_^

材料：

玉米粉 80g ( Maize meal/ Corn flour )
低筋麵粉 20g
粟粉 30g ( Corn Starch )
發粉 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
無鹽牛油（巳溶）2茶匙
鮮奶 2湯匙
蛋漿 2湯匙（約1/3隻蛋）

做法：

1. 預熱焗爐於220度。
2. 牛油用熱水座溶備用。
3. 玉米粉、低筋麵粉、粟粉、發粉、砂糖及鹽過篩備用。
4. 將牛油、鮮奶及蛋漿加入（２），拌勻後搓成麵團。
5. 逐小將麵團用掌心搓成條狀，然後放在已鋪牛油紙的焗盆上。
6. 將焗盆放進焗爐，用220度焗10分鐘即可。
7. 將焗好的粟米條放在架上放涼後便可享用了！

備註：
若想粟米條無咁乾身望落又靚啲，可在粟米條表面掃上蛋汁後才放入焗爐焗。

若想看多些製作圖片，請到：

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