松籽仁炒粒粒

其實我買餸買來買去都是嗰幾樣（阿女鍾意食嗰啲），煮來煮去都喺嗰幾款，連我自己都覺得有啲悶呢！所以今晚一於攪攪新意思！


雖然材料都是阿女喜歡而又有營養的三色椒、栗米、洋蔥和肉碎，但我今次就將所有材料切粒來炒，然後再加少許松籽仁，便變成一道新菜式了！


阿女見到好開心呀！自己舀幾羹，又舀幾羹給我，好快就食完飯呢！真係冇乜幾何呢！嘻嘻！>0< 這道菜式最啱煮俾小朋友食，因為既有營養（又有齊五種顏色喇 ^_^），又易入口（因為全部都已切成細細粒，連剪刀都唔駛用呢！），最啱用來餸飯喇！^0^

材料：
豬肉（柳梅 ） 90g
粟米 40g
三色椒 各40g
紫洋蔥 30g
蒜蓉 少許

調味：（醃肉） 
豉油１1/3 湯匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
清水 １茶匙

茨汁：

豉油 １茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
清水 １1/2 湯匙

做法：

1. 首先將所有材料分別切粒備用。
2. 豬肉可以切粒或切成肉碎，然後落調味醃最少15分鐘。
3. 將松籽仁用白鑊（不落油）慢火炒至金黄色後，盛起備用。
4. 當鑊燒熱後，落少許油，先爆香蒜蓉，然後落肉碎炒香至八成熟，盛起備用。
5. 燒熱另一隻乾淨的鑊，落少許油，先落洋蔥用慢火輕炒，然後落粟米粒同炒至洋蔥開始軟身，便可落三色椒轉中火多炒3分鐘。（如太乾身，可以灑少許水來炒）
6. 接着落肉碎兜勻，然後轉大火埋茨，快手炒勻至茨汁煮滾及被粒粒吸收（少許濕濕地），便可熄火上碟。
7. 最後灑上松杍仁即成。

備註：

1. 松籽是松樹的果仁，被譽為"長壽果"，含油率高達78％，蛋白質14.8％，並含有多種維生素，是很有價值的木本油料和 保健食品。 松籽仁中富含蛋白質、碳水化合物、及大量的Ｖe成份和內含豐富的維生素A和E及人體所需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還有其它植物中所沒有的皮諾斂酸等。經常食用可預防心臟病；降低血脂，軟化血管。還具有防癌、抗癌之作用，並有滋顏美容之功能。
   松子中所含的 不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。《節錄自SOSO百科》
2. 松籽仁很易炒燶，因此必須用細火慢慢炒至金黄色後，立刻盛起（以免鑊的餘溫把松籽仁弄燶）備用。

如要看更多製作過程的相片，請到：
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