2011年10月27日星期四

椰汁紫米露

椰汁紫米露是我最愛的糖水之一,紫米重可以補血添!真係又好味又有益呢!^_^


材料:
清水 3L
黑糯米 150g
麥米 50g
西米 50g
椰漿 150g
冰糖 130g

做法:
  1. 黑糯米和麥米分別用水洗淨瀝乾備用。
  2. 煲一小鍋水,水滾後落西米,細火煮8分鐘,然後落1.5湯匙砂糖拌勻,合上煲蓋後熄火。(落之前才將西米過冷河及隔去水份)
  3. 用大鍋燒熱3L清水,水滾後落黑糯米和麥米,大火煲1小時。
  4. 然後落冰糖和西米再多煮10-15分鐘至冰糖全溶,最後落椰漿拌勻及再煮滾後熄火,即成。
備註:
  1. 若不想另外買麥米,亦可以用同等份量嘅黑糯米代替。但由於麥米較煙"UN"及有黏性,再加上西米一起煮後,除了會較有口感外,質地亦會較似粥,好味啲;否則,若只是落黑糯米,質地就會較稀了。
  2. 剛煮好時會較稀,宜熄火後多焗15-30分鐘後才享用,會較入味和杰身,好味啲。

如要看更多製作過程的相片,請到:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.212363772166876.51365.160110140725573&type=1

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