成功喇！甜餐包原來好易整！

試過第一晚做的甜餐包後，根據個人口味對食譜作出了調整，結果焗出來的餐包脹卜卜好靚仔，好鬆軟，好好味啊！我忍唔住口，夜「嗎嗎」都吃了兩個新鮮出爐的甜餐包呢(因為我又「午夜整餅」喇）！！^0^
我覺得好味過街賣嗰啲喎！因此可以和大家分享食譜了，由其是那些同我一樣是整麵包新手的朋友，不妨試下啦，好有滿足感啊！^_^

材料：
高筋麵粉 250g
砂糖 50g
雞蛋 1隻
酵母粉 4g
鮮奶 50g
清水 50g
牛油 20g
鹽 少許

做法：

1. 牛油室温放軟備用。
2. 加入50g暖水把酵母粉及5g砂糖拌勻至完全溶解。
3. 在大碗中，放入所有材料（高粉 250g/砂糖 45g/雞蛋 1隻/ 鮮奶 50g/鹽 少許）（牛油除外）用手拌勻，再加入酵母水搓成麵團。
4. 將麵團放於枱上，用手搓至不黏手及有彈性。（方法：一手按著麵團一端，另一手用掌心推開麵團，摺疊後再重覆以上動作）
5. 然後逐少拌入已放軟的牛油，再用手搓至不黏手及有彈性，可拉成薄膜即可。
6. 在大碗中，掃上一層油，放入巳搓成球狀的麵團，蓋上保鮮紙，放於溫暖的地方等待發酵（約1小時或麵團變成兩倍大）。
7. 用一隻手指沾上麵粉或油插入麵團中，若清楚地留下一個小洞，而麵團又沒有塌陷，即表示發酵完成。
8. 輕手將麵團撥出放在已灑上少訐麵粉的枱上，用刀切成八等份。
9. 逐一用掌心輕輕壓平（壓出空氣），然後好像包湯圓般向內收口成球狀，放在已鋪牛油紙的焗盤上，蓋上保鮮紙，放入焗爐中（在下面放一盤熱水）進行第二次發酵，約1小時或麵團變成兩倍大。
10. 取出麵團及預熱焗爐於180度。
11. 揭開保鮮紙，在麵團表面掃上蛋汁。
12. 放入焗爐中，以180度焗12-15分鐘，至麵包表面呈金黄色即可。

如要看更多製作過程的相片，請到：
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