香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋黃及不用雪糕機）

上星期我做了一盒椰香芒果雪糕，雖然巳經讓家人食到舔舔脷，但由於我老公不太喜歡太濃嘅椰汁味，今次就嘗試减少椰汁嘅份量，做了這個芒果味極之濃郁嘅粒粒芒果雪糕喇！

結果，獲得一致好評，當然要立刻和久違了的fans們分享啦！希望大家鍾意啦！^0^

材料: (約 800ml)

芒果肉 450g+130g （約2.5個大芒果）
淡忌廉 250g
椰漿 100g
砂糖 36g（我這次買的芒果好甜！大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量！）

做法﹕

1. 將450g芒果肉切粒，放進冰格雪至硬身備用。
2. 用小鍋把100g椰漿、50g淡忌廉和36g砂糖用慢火

煮溶後放涼備用。

用攪拌機（blender) 把芒果冰粒和甜椰漿打至軟滑。

先將200g淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身，然後倒

進芒果糊中，用膠括拌勻後，用保鮮紙蓋好放進冰箱冷藏。

約2小時後取出雪糕糊，用電動打蛋器打鬆，用保鮮紙蓋好

放回冰箱冷藏；約2小時後，再重覆做一次。

將130g已預先切成小粒的芒果肉倒進雪糕糊內，用膠括

或筷子輕手拌勻。(注意：這步驟要做得快及避免過度攪拌，以免雪糕糊溶化，影響雪糕口感）最後，將雪糕糊倒進另一有蓋的容器內，在枱上輕輕「凳」平，蓋好後放進冰箱冷藏至少6小時（或放過夜）至完全硬身，便可用取出享用了。

備註﹕

1. 由於每個芒果的甜度不一，若要更準確調較雪糕的甜度，可以用以上份量煮好甜椰漿，待涼後加入芒果攪勻後先試味；若你覺得太甜，則打忌廉時毋需另加糖粉；若認為甜度剛好，則打忌廉時需加入約6g糖粉同打；若覺得不夠甜，則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇！(打發忌廉時，宜於起泡後即落糖粉，以免太遲落糖粉又怕攪唔勻，以致忌廉打發過度而不能使用。)
2. 由於沒有添加劑，自制雪糕會比較硬身，因此宜預早取出置室溫約15-20分鐘，讓雪糕較軟身像才舀出享用，囗感好較佳！
3. 由於沒加防腐劑，自制雪糕宜盡快享用以免變壞，最好於十日內吃完。
4. 若你喜歡椰汁的香味，亦可試試 椰香芒果雪糕 ！

如要看更多製作過程的相片，請到：

http://www.facebook.com/pages/Jennifers-Kitchen/160110140725573#!/media/set/?set=a.342802032456382.75710.160110140725573&type=1

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椰香芒果雪糕

夏天到了，又喺時候整些美味嘅雪糕嚟消暑一下喇！剛巧在街市買了幾個好香嘅芒果，於是就整了今年第一款雪糕- 芒果雪糕喇！我重特登去超市買了些雪糕筒回來與親友一同分享添，個個都話正，食到「lam lam」「利」話唔夠喉呢，重落order話下次要試新口味喎，認真捧場啊！呵呵！^0^

材料：
芒果肉 400g
椰漿 200g
淡忌廉 200g
砂糖 35g （我這次買的芒果好甜！大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量！）

做法：

1. 先將芒果去皮切粒備，放進冰箱雪至硬身。


2. 將椰漿和砂糖放進小鍋中，用慢火煮至糖全溶後熄火，放涼備用。（可座冰水以加速冷卻）


3. 用電動打蛋器先將淡忌廉打發至八成企身備用。


4. 用攪拌機把芒果肉和椰漿打至滑身，然後用膠括拌入巳打發的淡忌廉至完全混合。


5. 將雪糕糊放進冰箱冷藏約2小時，然後取出用叉扒鬆或電動打蛋器打鬆後，再放回冰箱冷藏，約2小時後再重覆做１次即可。


6. 將做好的雪糕放進冰箱冷藏至少四小時（或放過夜）至完全硬身後，便可用雪糕勺舀出雪糕球品嘗了！

備註：

1. 由於每個芒果的甜度不一，若要更準確調較雪糕的甜度，可以用以上份量煮好甜椰漿，待涼後加入芒果攪勻後先試味；若你覺得太甜，則打忌廉時毋需另加糖粉；若認為甜度剛好，則打忌廉時需加入約6g糖粉同打；若覺得不夠甜，則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇！


2. 打發忌廉時，宜於起泡後即落糖粉，以免太遲落糖粉又怕攪唔勻，以致忌廉打發過度而不能用。


3. 雖然椰汁和芒果的味道很夾，會令雪糕吃起來更香，但若你不太喜歡椰汁，亦可用同等份量的淡忌廉代替；或將椰漿的份量減半，用100g椰漿和100g淡忌廉來煮糖，咁就有淡淡椰香喇！

香濃粒粒芒果雪糕

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