2015年4月13日 星期一

無水蒸薑蔥大花蟹@LC 22cm Buffet

今日行過街市,本來想買蝦食但係唔太靚,所以我就轉軚,同相熟的魚檔老板賣了這隻好似我個女塊面咁大嘅花蟹回來喇!因為它是獨臂既關係,$200重有錢找(如果有齊兩隻鉗,就起碼要$600以上,太貴我就唔捨得買了!),咁新鮮只須清蒸便已好鮮甜了,但我鍾意加埋薑蔥煮,連洗連煮只須20分鐘就食得了,你哋都試下啦!


製作難度:💋(最高難度為6個💋)
製作時間:約20分鐘

材料:(2人份量)
大花蟹 一隻
薑 數片
蔥段 少許

調味:鹽及胡椒粉 各少許

做法:
1)將已清洗乾淨及劏好的蟹瀝乾備用。
2)放約半碗水於鍋中,加蓋用大火將水煮滾(看到鍋邊冒煙便可),熄火後倒去鍋中的水備用。
3)開中火,落1湯匙油把薑片和蔥段輕輕炒香,熄火後快手將蟹肉和蟹蓋排好,加入3湯匙熱水及少許鹽和胡椒粉調味。
4)加蓋後用中火煮4分鐘,然後轉細火煮4分鐘後熄火再焗8分鐘即成。

備註:
如家𥚃沒有LC buffet鑄鐵鍋,也可用傳統方式隔水以大火蒸10-15分鐘即可。

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