2015年4月24日 星期五

自製肥牛珍珠米漢堡(Rice Burger)

今次為大家介紹的肥牛珍珠米漢堡,不但美味可口、賣相吸引、製作簡單、而且營養豐富,大人同小朋友都一定鍾意㗎!


材料:(份量做到兩個漢堡)
珍珠米 200g ( 加~240ml 水煮成飯)
肥牛 120g
大蘑菇 80g (portobello mushroom)
紫洋葱 80g
橙色燈籠椒 40g
紅色燈籠椒 40g
薑 數片

肥牛調味: 生抽 3/4湯匙 / 砂糖1茶匙 / 麻油和胡椒粉 各少許 / 清水 1湯 匙

做法:
  1. 將珍珠米洗淨後加水煮成飯,用筷子扒鬆,將飯分成四份(用磅量度:每份~100g),然後用保鮮紙包成一個圓球狀,用掌心輕輕握實後按扁,再用一隻碟或煲蓋將飯團壓成一個圓餅狀備用(保鮮紙在煎之前才脫去)。
  2. 肥牛加入調味醃最少15分鐘備用。
  3. 蔬菜洗淨後,將大蘑菇切片、彩椒先橫切再一開二及洋蔥橫切成一圈圈備用。
  4. 當鑊燒熱後轉中火,加少許油先把洋蔥略炒一會,然後在鑊的另一邊加少許油將大蘑菇兩邊煎香,最後落彩椒同炒至略為軟身後,加少許鹽調味,拌勻後盛起備用。
  5. 將鑊再燒熱後,落少許油爆香薑片,以大火快手爆香肥牛,盛起備用。
  6. 將蔬菜再次回鑊,以中火略炒一會以吸收牛肉汁的味道後,熄火盛起備用。
  7. 將鑊燒熱後,落少許油以中火把飯餅的兩邊慢慢煎香至表面形成一層硬薄膜後,盛起備用。
  8. 將兩片已煎香的飯餅夾入適量的肥牛和蔬菜餡料後,即成美味的肥牛珍珠米漢堡了。
備註:
  1. 其實米漢堡的餡料可隨意選配其他材料,份量也是隨意的,但建議把所有材料都切成較長身或是一圈圈的,這樣餡料便不易跌出米漢堡。
  2. 由於每隻珍珠米的受水程度不同,以上米和水作的比例只作參考,請自行調較米水以煮出偏硬的米飯為佳。
  3. 用珍珠米做的飯比普通米較黏,因此較易成型而不易散;此外,珍珠米亦比較煙韌,和肥牛一起吃囗感較佳。
  4. 建議用牛油紙像包漢堡包般將米漢堡包著來吃(尤其是給小朋友吃時),以避免吃時餡料跌出來或是米漢堡散開。

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