朱古力戚風蛋糕材料：（8吋模）
蛋黄 4隻
砂糖 30g
低筋麵粉 60g (我用日本 violet cake flour )
鷹粟粉 10g
無糖 Valrhona朱古力粉 20g
油 50g (我用extra light olive oil )
朱古力奶 110g
Valrhona 70%朱古力片 25g (約8片）
蛋白 6隻
砂糖 50g
檸檬汁 1茶匙
鹽 少許
朱古力忌廉材料：
Valrhona 70%朱古力片 80g + 淡忌廉 80g
糖粉（icing sugar) 22g + 淡忌廉（七成發起）250g
朱古力脆脆：
薄脆片 50g
Valrhona 70%朱古力片 約40g
做法：
- 以電動打蛋器把蛋黃和30g砂糖用高速打至淡黃色（打起後體積會比原來大了2-3倍，需時約2分鐘）
- 將朱古力奶及50g油加入蛋漿中，用電動打蛋器以中速打勻，然後逐少篩入已過篩兩次的粉類（低粉+粟粉+朱古力粉）, 用膠括以拌入法輕手拌勻備用。
- 將巳打發好的蛋白分三次以膠括(用拌入法) 輕手拌入朱古力麵糊中，拌勻後慢慢倒進戚風摸中，然後在枱上「登」約二＋下以排出麵糊中的大氣泡。
- 將巳包好鍚紙的層架先放入已預熱170度的焗爐中（放最頂層以隔著上面的發熱線)，然後才放進盛有麵糊的戚風模，以170度焗30分鐘後轉160度再多焗30分鐘(到最後10分鐘時要取出頂層的層架)即成。在焗爐取出戚風蛋糕後，要立刻倒轉放涼，待完全放涼後(約需兩小時左右)才可脫模備用。
- 將朱古力蛋糕平均切成兩份備用。
- 將80g淡忌廉用小鍋煮至邊邊微滾，然後倒進 80g朱古力片中，靜置10-15分鐘後才慢慢拌勻成朱古力漿。
- 將250g淡忌廉加22g糖粉打發至七成發泡後，將朱古力漿輕輕拌勻成朱古力忌廉，然後座於冰水中備用。
- 先在蛋糕轉盤上放一片朱古力蛋糕，塗上一層朱古力忌廉後蓋上另一片朱古力蛋糕，然後將朱古力忌廉均勻抹上整個蛋糕，再加上適量裝飾後即成！
- 將40g已座溶的朱古力和 50g薄脆片拌勻後，平勻鋪在牛油紙上，放雪櫃冷藏至硬身後再「搣」成小塊，即成美味的朱古力脆脆了！
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