自製熊仔雪糕月餅

俾我發現Jusco有呢個熊仔模，我梗係要幫大家試下好唔好用啦！你哋話靚嗎？

 今次整咗綠茶雪糕加芒果雪葩！  

$12有兩個，雖然質地又薄又軟，但勝在抵用又啱size! ^_^

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自製Hello Kitty 雪糕月餅

芒果雪葩

綠茶雪糕

粒粒士多啤梨雪糕（無蛋、不用雪糕機）

材料﹕

士多啤梨 300g

淡忌廉 180g

煉奶 40g (這份量是少甜版，請根據個人口味和士多啤梨的甜度自行調較)

做法﹕

1. 士多啤梨洗淨後，將其中200g切成大粒，放進冰格雪至硬身備用；其餘100g則切成小粒，放雪櫃冷藏備用。
2. 將所有材料放進攪拌器內打至軟滑，然後用保鮮紙蓋好放進冰格冷藏。
3. 約ｌ小時後取出雪糕糊用電動打蛋器打鬆一次，放回冰格冷藏；約1小時後再重覆做1次，接著加入士多啤梨粒，輕輕拌勻後倒另一有蓋的盒子中，放回冰格冷藏至硬身即成（最少4小時/放過夜。）

備註：

1. 若想易些打碎，可先落一部份士多啤梨加全部淡忌廉打至滑身，然後再將餘下的士多啤梨逐少加入再打至軟滑。
2. 最好將士多啤梨中心比較酸的白色部份切去及盡量留起較熟的士多啤梨用作切小粒之用，否則吃雪糕時嘗到太酸的士多啤梨粒會影響口感！不太熟的士多啤梨可與忌廉同打，因為可以加煉奶作調味而不會太酸。
3. 若大部份士多啤梨都是偏酸而需要落較多的煉奶（50g以上）作調味，則食譜中淡忌廉的份量應相對減少，以免做出來的雪糕糊太稀影響效果。

如要看更多製作過程的相片，請到：


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芒果雪葩（全人手超級簡易版）

我今次用嘅方法和材料超級簡單，只須熟芒果一個便可做出一大碗芒果雪葩，足夠用來做好多個雪糕月餅個黃了！ 

Are you ready?? Let's try to make ice-cream Mooncake step-by-step!!! ^0^

材料：
熟芒果 1-2個
魚膠粉 （1個芒果- 1/4茶匙；2個-1/2茶匙）
熱滾水 （ 用來溶解魚膠粉的；1個芒果用1/2湯匙水；2個芒果用1湯匙水）

做法：

1. 將芒果去皮去核後切粒，然後用匙羹把芒果粒壓成蓉，過篩後便成芒果汁了（我將隔去的纖維部份亦加入芒果汁中）。
2. 魚膠粉加入熱水拌勻至完全溶解後拌入芒果汁中。
3. 將芒果汁用保鮮紙蓋好後，放入冰格冷藏1.5小時至硬身後，取出用鐵叉抓鬆，輕輕壓平後放回冰格冷藏；1.5小時後，將以上動作重覆一次，放回冰格冷藏至完全硬身（若須3小時／放過夜）後即成！

備註：

1. 魚膠粉的作用是令雪葩做好後冇咁易溶；但若嫌麻煩，魚膠粉亦可以不加。
2. 若芒果不夠熟而不夠甜，可以先將1湯匙砂糖拌入2湯匙熱滾水中拌勻成糖水，然後逐少拌入芒果汁中直至試味後覺得夠甜便可。（若需加入糖水調味，最好在步驟（2）預先多溶1／4茶匙魚膠粉備用）
3. 做雪葩比做雪糕方便，因為唔怕雪「過龍」，就算唔記得雪耐咗都唔怕，隨時雪硬了都可以拿出來用叉抓鬆，只要共重覆2-3次便可！

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自家製 Hello Kitty 雪糕月餅

其實我去年已構想做這個Hello Kitty 雪糕月餅用來送禮了，只是工作太忙一沒有時間實行，中秋節便過去了。因此，我今年決定早一點行動，以免重蹈覆轍！

這是我第一次做雪糕月餅，唔知大家會俾幾多分我呢？我今次用咗黑朱古力做「皮」、粒粒士多啤梨雪糕做「餡」，而芒果雪葩就做「黃」，靚嗎？係咪好想食番個呢？^_^

我估若要在市面買這樣一盒 Hello Kitty 雪糕月餅一定超貴，不如大家今年都齊齊整返幾盒雪糕月餅送禮吖，親朋戚朋們（尤其是小朋友）收到一定開心到飛起呢！^0^

預祝各位中秋節快樂！

材料：
（餡）士多啤梨雪糕 128g
（黄）芒果雪葩 28g
（皮）黑朱古力 120g

做法：

1. 先將朱古力粒用熱水座溶備用。                                                                                     （每個Hello Kitty模約需30g朱古力：Kitty面-24g / 底部-6g）
2. 將芒果雪葩置室温約5分鐘後，用圓形小匙舀出一小匙芒果雪葩，然後用保鮮紙包成小圓球後，放回冰格冷藏至硬身備用。（共需要4粒，每粒若重7g）
3. 先將24g朱古力溶液均勻塗於摸中，塗完4個Kitty模後放入冰格冷藏15分鐘備用。放入冰格冷藏15分鐘備用。
4. 取出已雪硬的朱古力模，先舀少許雪糕放底，將已雪硬及除去保鮮紙芝芒果雪葩粒置於模的中間位置。
5. 接著，將雪糕填滿（9成滿）模中，輕輕抹平雪糕表面後，放回冰格泠藏至硬身（若需3小時／放過夜）。
6. 取出已雪硬的Kitty雪糕，用小刀舀起少許朱古力溶液（約6g），像塗牛油於麵包般快手在雪糕表面抹平。
7. 取出已雪硬的雪糕月餅，將模倒轉後輕輕反起矽膠至整個Hello Kitty月餅完全離模後即成！

備註：

1. 切雪糕月餅小貼士：  宜於冰格取出月餅放室温約5分鐘後才切；先將金屬刀浸熱水一會後抹乾，放在月餅上要切的地方，待表面朱古力溶了後就一刀切到底；若底部的朱古力很厚，可考慮將刀抽出再浸熱水後才切，這樣朱古力會冇咁易碎的。

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親子餐：一囗黃金飯團

你的小朋友吃飯是否經常坐唔定，甚至要人餵？一餐飯要好耐先吃完？吃少許就話飽唔食？揀飲擇食，例如唔食南瓜或紅蘿蔔？
如有以上情況發生，就一定要試做這飯團了！！
因為這飯團不單製作簡單快捷方便（所有材料飯面蒸熟即可）、營養豐富（有肉有蔬菜）、顏色鮮艷吸引...........最重要係小朋友吃飯會自動波、吃得快、吃得比平時多、重會吃得超開心！大人小朋友都會十分享受這一餐架！（若家裡有做飯團的工具，讓孩子們自己動手做飯團，效果更佳！^_^）
我就十分享受喇！因為唔駛煮咁多碟餸之餘，食飯又唔駛勞氣！真係正啊！^0^
有小朋友嘅你哋一定要試試呀！

材料：（二人份量）

做法：

備註：

芒果啫喱棒棒糖（用鮮芒果汁製成、不須攪拌機/搾汁機）

試過做檸蜜啫喱糖後，發覺原來整啫喱糖真係好好玩啊，唔單止阿女日日話要整，連我都上咗癮添！>.<
於是，我便滿腦子想著要用鮮搾果汁來整啫喱糖，而剛巧家裏有熟透了的芒果，所以就先整芒果啫喱糖喇！加埋支棒棒，係咪好吸引呢？^0^

材料：
芒果 200g
麥芽糖 20g
魚膠粉 3茶匙 （9g）
檸檬汁 1茶匙 （5ml）
清水 4茶匙（20ml）

做法：

1. 將芒果去皮去核後切粒，然後用匙羹把芒果粒壓成蓉，過篩後便成芒果汁了（我將隔去的纖維部份亦加入芒果汁中）。
2. 魚膠粉加入熱水拌勻至完全溶解後備用。
3. 將芒果汁倒進小鍋中，加入麥芽糖，用慢火煮至完全溶解後（先試味，若不夠甜可再加少許麥芽糖或砂糖調味），加入魚膠溶液和檸檬汁繼續拌勻後熄火。
4. 先將棒棒固定在已預先掃油的模中，然後再倒入芒果漿，放雪櫃冷藏半小時後脫模即成！

備註：

1. 這次用的模具是在 Jusco Living Plaza （以前的$10店）買的，包裝裡還附有20枝膠捧捧 ，好抵用呢！其實啫喱糖只消一啖便吃完，若膠棒就此棄實在浪費，因此若是和子女作親子活動，用完的膠棒棒只須浸熱水後清洗乾淨便可循環再用。
2. 其實麥芽糖和粟膠（corn syrup）都可用來做軟糖，只是因為麥芽糖而甜味不須另外加糖，做起來較為方便； 若家中有粟膠，亦可用粟膠代替麥芽糖，但需要酌量加入少許砂糖調味。 
3. 我是用可即食的橄欖油（瓶上寫著可作salad dressing的）來掃模具， 但由於只須輕輕沾一滴油便足夠掃晒整個摸，因此那些用來煮食的橄欖油也可用來掃模。
4. 脫模後，啫喱糖需放雪櫃冷藏，可存放2-3日，但由於沒有加入防腐劑，宜盡快食用為佳。
5. 雖然啫喱糖可放室温數小時都不會溶，但由於沒有加入穩定劑的原固，啫喱糖會變得非常軟身，口感較剛從雪櫃拿出來吃的啫喱糖差很遠。因此若想將整好的啫喱糖送給朋友品嘗，宜用冰袋運送及請朋友回家後先將啫喱糖雪藏一會才吃較佳。
6. 若不想特別買用來做棒棒糖的模具，亦可使用普通模具做成不同形狀的啫喱糖。

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潤喉檸蜜啫喱軟糖

自家製的檸蜜啫喱軟糖、成份天然、無添加、不須加糖、免煮、只須半小時就整好食得！

最啱做親子活動、安全好玩、重好好味添！最正就係連咳咳嘅小朋友都食得！

係咪好吸引呢？^_^

材料：(份量約做到28粒）（這是少甜版）
蜜糖 45g
粟膠 40g
魚膠粉 20g
檸檬汁 16g
清水（已煲滾的） 160g

做法：

1. 45g蜜糖加80g凍滾水拌勻備用。
2. 40g粟膠、20g魚膠粉加入80g熱滾水攪拌至完全溶解備用。
3. (1)+(2)+16g 檸檬汁拌勻，撇去浮面的泡泡。
4. 將(3)倒進已預先掃油的模具內，放入雪櫃冷藏約半小時（或在冰箱冷藏15分鐘）後，取出脫模即成！

備註：

1. 粟膠 (corn syrup) 是透明液體狀,在超市（我喺惠康買的）或烘培店有售。粟膠是由粟米提練製成的糖膠，甜度輕輕，也稱 "玉米糖漿”，能增加食物的粘性。
2. 若粟膠和魚膠粉未能完全溶於熱水中（步驟2），可將混合物（連容器）座於熱水中，慢慢拌勻至完全溶解為止。
3. 可在拌勻所有材料後（步驟3）先試味，若甜度或酸度不足，可酌量加入蜜糖或檸檬汁調較至適食自己的口味後才倒進模內定型。
4. 右圖是我所用的矽膠朱古力模：(1)心心摸－Jusco$12店買的，很易脫模，最啱買味給小朋友用來整啫喱糖，因為脫模時冇咁易整爛！(2) Hello Kitty & Pooh Pooh模可在烘焙店、Sanrio、CitySuper 或Sogo買到，但貴啲，約$85。因比較多細微位置，適合大人用來做啫喱糖。
5. 我是用可即食的橄欖油（瓶上寫著可作salad dressing的）來掃模具， 但由於只須輕輕沾一滴油便足夠掃晒整個摸，因此那些用來煮食的橄欖油也可用來掃模。
6. 脫模：若用比較多細微位作摸具（如Hello Kitty& 阿Pooh模）整啫喱糖，脫摸時可用牙籤沿公仔邊緣先分開啫喱與模，再從細小地方（如耳仔或Kitty嘅蝴蝶結）先脫模，可避免整爛啫喱糖。
7. 脫模後，啫喱糖需放雪櫃冷藏，可存放2-3日，但由於沒有加入防腐劑，宜盡快食用為佳。
8. 雖然啫喱糖可放室温數小時都不會溶，但由於沒有加入穩定劑的原固，啫喱糖會變得非常軟身，口感較剛從雪櫃拿出來吃的啫喱糖差很遠。因此若想將整好的啫喱糖送給朋友品嘗，宜用冰袋運送及請朋友回家後先將啫喱糖雪藏一會才吃較佳。

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我的自家製雪糕食譜目錄

我揾咗好耐都唔識如何幫我的文章分類，唯有自已寫目錄啦！>.<

這些食譜都是少甜、無色素、無加蛋黃及不須用雪糕機做的，最啱喺夏天和子女一齊動手做，既可親子，又好玩又好食，正呀！^0^


特濃朱古力雪糕


雪呢拿杏仁雪糕

曲奇妙趣雪糕 (Cookies & Cream)


輕怡士多啤梨雪糕（簡易版）

士多啤梨雪糕

楓蜜合桃雪糕

粒粒芒果雪糕

綠茶（軟）雪糕


薄荷碎朱古力雪糕

備註：

請留意有些食譜份量比較少，因為方便初學者試啱味道和試做一次後，自行調較甜度和冷藏時間（因每個冰箱的溫度都有所不同），然後在下次做時才增加份量，以免製成後不合口味而感失望或做成浪費！

薄荷碎朱古力雪糕（無蛋、無色素、無添加、不須用雪糕機）

夏日炎炎，最正莫過於是能嘆番杯冰涼透心嘅雪糕喇！

我今次用了新鮮摘取的薄荷葉來制做雪糕，味道較清新自然，與用薄荷香油做的味道有少許不同。此外，我亦用了少許綠粉來代替綠色色素（因只用少量綠茶粉，所以只有少許綠色而沒甚綠茶味道，但顏色就無用色素般鮮艷），真係無添加架！

此外，我亦沒加蛋黃來做，砂糖份量亦少，朱古力碎是用了70%Valrhona朱古力，是少甜版。因此，這雪糕真的是比市面賣的健康好多架，而且好易整架咋，你都快啲試下啦！^0^

材料：(份量約做到2-3杯雪糕）

淡忌廉 350g
鮮奶 50g
薄荷葉 20g（包括枝和葉）
綠茶粉 2g
粟粉18g
朱古力碎 18g

做法：

1. 將薄荷葉（連枝）洗淨後，摘下所有薄荷葉瀝乾備用。
2. 將 40g鮮奶和18g粟粉拌勻備用。
3. 將10g鮮奶加入2g綠茶粉拌勻備用。
4. 將淡忌廉放進小鍋中煮熱，然後加入薄荷葉，用木勺慢慢攪拌及加熱至微滾後熄火，蓋上煲蓋焗約15分鐘。
5. 將(4)過篩隔去薄荷葉後，倒回鍋中加入(3)，用細火加熱。
6. 當忌廉微滾後，便可一邊將（2）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
7. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
8. 約1.5小時後取出了雪糕糊用電動打蛋器 打鬆後，再放入冰箱冷藏。
9. 約1.5小時後，取出雪糕糊再用電動打蛋器 打鬆一次，然後便可將雪糕糊倒進另一有蓋容器內，最後在桌上「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
10. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
11. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：

1. 我用70% Valrhona朱古力是為了增加口感（我喜歡少甜！），但和雪糕吃起來比較淡，喜歡吃較甜的話可考慮改用甜一點的朱力古來做。
2. 新鮮的薄荷葉可在大型超市（放新鮮香料的雪櫃）或街市（賣新鮮山草藥的店舖）買到。
3. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
4. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。
5. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來用電動打蛋器打鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來攪雪糕糊，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 如能用金屬器皿剩盛載更佳！
6. 若家中沒有電動打蛋器，可改用鐵叉抓鬆雪糕漿。
7. 冷藏後，最好是周圍已有少許凝結，中央還是少許軟身時打鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用打鬆了。
8. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便無須額外增加了。

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綠茶(軟)雪糕

天氣真係好熱啊，最好就係食雪糕喇！^_^

材料：（約半公升分量~500ml）

淡忌廉 400g

鮮奶 100g

粟粉 20g

綠茶粉 6g

砂糖 30g （這是少甜份量，請隨個人口味自行調較）

做法：

1. 將 50g鮮奶和20g粟粉拌勻備用。
2. 坐熱50g鮮奶加入6g綠茶粉拌勻備用。
3. 將淡忌廉放進小鍋中用細火煮熱，再加入(2)和30g砂糖。
4. 當忌廉微滾後，便可一邊將（1）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
5. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
6. 約1.5小時後取出了雪糕糊用電動打蛋器 打鬆後，再放入冰箱冷藏。
7. 約1.5小時後，取出雪糕糊再用電動打蛋器 打鬆一次，然後便可將雪糕糊倒進另一有蓋容器內，最後在桌上「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
8. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
9. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：

1. 若要做軟雪糕，只需將做好的雪糕放入裝有大唧花咀的唧袋中，然後封口放進冰箱冷藏若1小時至較為硬身後，便可取出唧在雪糕筒上享用了。可參考士多啤梨軟雪糕 。
2. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
3. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。
4. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來用電動打蛋器打鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來攪雪糕糊，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 如能用金屬器皿剩盛載更佳！
5. 若家中沒有電動打蛋器，可改用鐵叉抓鬆雪糕漿，其它步驟一樣。
6. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是少許軟身時打鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用打鬆了。
7. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便須額外增加了。

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透心涼嘅西瓜沙冰

夏天天氣咁熱，日日都三十幾度，真係熱到人都顛呀！但.........若然能嘆返杯冰涼嘅西瓜沙冰，真係超爽呀！
呢杯西瓜沙冰係用新鮮馬來西亞西瓜製成，真係100%無添加（連糖都冇加）同純天然架，大家都快啲自己整番杯嘆下，消暑下啦！^0^

close-up! 係咪好吸引呢？^0^

材料：（1 杯份量）
新鮮西瓜肉 350g

做法：

1. 將西瓜去皮去核後切成小粒，其中250g西瓜肉預先放於冰格冷藏（至少需冷藏3-4小時）成西瓜冰，餘下的放雪櫃雪藏。
2. 用攪拌機將250g西瓜冰和100g西瓜粒打成西瓜沙冰，即成。

備註：

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