新口味：楓蜜合桃雪糕

昨日逛街，見到有加拿大出產的楓蜜糖漿，即刻買咗支回家，做了我的至愛口味- 楓蜜合桃雪糕！

呢款雪糕出面好難買到嫁，就算有都是超甜的！宜家喺屋企都可以整到啱口味的楓蜜合桃雪糕，實在太好了！ Yeah！！

＜這食譜並不須用雪糕機，亦不用加蛋！＞

材料：(2杯分量）

淡忌廉 140g

鮮奶 60g

粟粉 2茶匙 （8g)

楓蜜糖漿 2湯匙+1茶匙 （若喜歡較甜味，可酌量增加份量）

合桃 30g (若不喜歡太濃味，可稍為減少份量！）

做法：

1. 將30g合桃用白鑊（加油）微微炒香至聞到香味，熄火盛起放涼。
2. 用攪拌器把已放涼的合桃打碎到細細粒，盛起其中20g備用，然後加入1茶匙糖漿繼續攪拌成合桃醬備用。
3. 將 20g鮮奶和8g粟粉拌勻備用。
4. 將2湯匙楓蜜糖漿放入鍋中用慢火煮熱至稍為杰身(減少若1/3份量)。
5. 將餘下的鮮奶和淡忌廉放進小鍋中用慢火繼續加熱。
6. 當忌廉微滾後，便可一邊將（3）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
7. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
8. 約2小時後取出了雪糕糊用長叉扒鬆後，輕輕壓平再放入冰箱冷藏。
9. 約1小時後，取出雪糕糊再用叉扒鬆一次後，先加入合桃醬後再加合桃碎輕手拌勻。
10. 將(9)放進小杯內輕輕壓平，最後在桌上再「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
11. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
12. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

 備註：

1. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
2. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。 
3. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來扒鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來扒鬆和攪動，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。如能用金屬器皿剩盛載更佳！
4. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是少許軟身時扒鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用叉扒鬆了。
5. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦要相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便須額外增加了。
6. 做好的雪糕最好在一星期內吃完，否則雪糕面會結霜影響口感。若大家想存放耐一點，亦可嘗試貼着雪糕面放一張膠紙（保鮮紙大薄，蛋糕圉邊用的膠片較佳），然後輕輕唧出所有空氣才放進雪櫃冷藏。

如想睇多些製作過程的圖片，請到﹕
http://www.facebook.com/editphoto.php?aid=41701&id=160110140725573&success=1&failure=0#!/media/set/?set=a.167412176662036.41701.160110140725573

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