是日甜品--椰汁芋頭西米露

今晚冇煲湯，決定煮好耐冇食過的芋頭西米露！
自己煲，落足料，真係比出面食嗰啲（又稀又冇乜芋頭！）好味好多好多.............Yummy! Yummy! ^_^
我煲咗一大煲，明天與親友一同分享！ Yeah！

材料：
芋頭 ｌ個 ( 約 800g）
西米 140g
清水 2.5L
砂糖 50g （用來煮西米的）
冰糖 190g
椰汁 200g （可隨個人喜好加減）

做法：

1. 首先用小鍋煲滾600g熱水和50g砂糖，然後加入西米用細火煲10分鐘再焗15分鐘，氽水過冷河，用少許清水浸住備用。
2. 芋頭去皮切粒備用。
3. 用大鍋煲滾2.5L清水，加入芋頭粒用中火煲20分鐘後加入冰糖再煮10分鐘。
4. 加入已倒去多餘水份的西米和椰漿，再用中火煮滾後即可熄火，盛起享用了。

備註：

1. 將芋頭去皮和切粒時，一定要戴手套，否則芋頭的汁液會引致皮膚痕癢！要小心啊！
2. 芋頭切開後會氧化變色，所以最好切好後立刻加入滾水中煮。
3. 煮好的西米要過冷河，若不是立刻用，一定要加水至蓋過西米備用，否則太乾又放得耐，西米會黏在一起分不開了。將西米加入芋頭糖水前，最好再一邊沖水一邊用筷子輕輕攪拌，讓西米分開成一粒粒，然後瀝乾水份才加入芋頭糖水中，煮起時便會粒粒分明較為美觀了。
4. 我喜歡把芋頭煮得淋些爛些，但若喜歡較有咬口的芋頭，可把烹調時間減少10分鐘。
5. 我食譜的份量夠十人食有多，所以一罐細椰漿 (200ml) 已足夠！若是2人份量可用1/4材料試煲，芋頭多啲就會紫紫地色喇！切芋頭時可以有啲切大啲（煲完會有粒粒芋頭食），有啲切細啲（煲完溶晒就會紫紫地，吃起來就啖啖芋頭香喇！）。

http://www.facebook.com/notifications?id=160110140725573#!/photo.php?fbid=192243857512201&set=a.162256663844254.40709.160110140725573&type=1&theater

If you like my recipe, please "Like" my page in Facebook! Thanks! ^_^