零難度糖醋排骨

我最鍾意食甜甜酸酸嘅菜式，雖然生炒排骨是我至愛（每次出外食中菜都一定order ^_^)，但自己煮又要開油鑊炸排骨，又要自己整醬汁和炒配菜（三色辣椒、洋蔥、菠蘿各少許........），想起都覺麻煩呢！>.<


今次就為大家介紹一款超級簡易的糖醋排骨啦！^_^


這道菜最啱初學或平時唔多煮餸的朋友用來宴客，皆因除了要醃肉外就不用再較茨汁或調味，而就算唔識醃肉或醃得唔夠味都唔怕，因為煮好後還可在醋中加調味再浸一會，排骨就會變得夠味了。這道菜材料簡單又可預早整定（排骨更可預早一日醃定），只要宴客當日預早2-3小時煮好，晚上再煮熱就食得喇，真正零難度呢！^_^


我今次就早一晚煮好，盛起排骨放雪櫃（不連醋），另烚了十隻雞蛋，剝殼後放進醋中，煮滚後熄火浸一日即可，因此今晚還有糖醋蛋食呢！啲糖醋蛋同煲薑醋嗰啲蛋一樣味道，但就唔駛等朋友生BB請你至有得食，又唔駛自己煲薑醋咁大工程至有得食囉（煲薑醋要花好多功夫來刨薑和整豬手，最重要係我食薑醋淨係鐘意食蛋咋！>.<），重可以用來餸飯和撈汁添！正呀！^0^

材料：（４-６人份量）

甜醋 一支（約有822g）

黑米醋 40g

排骨 550g 

薑 數片

蒜蓉 少許

調味（醃排骨）： 

豉油 3湯匙 / 砂糖 ｌ湯匙 / 胡椒粉及麻油各少許

做法：

1. 排骨洗淨後，加調味醃至少三小時，若醃過夜更佳。
2. 燒熱瓦鍋後，落少許油先爆香薑片，然後再爆香蒜蓉，最後落排骨爆香。
3. 倒進甜醋和黑米醋，煮滾後轉慢火煮半小時，然後熄火再焗１-２小時便可享用了。如喜歡撈汁的，可將其中半碗至一碗的醋煮至微杰後，淋上排骨面即可。

備註：

1. 煮醋一定要用瓦煲，不能用金屬器皿。因為金屬器皿與醋會產生化學變化及有害物質，可能會影響健康呢！同樣道理，盛載醋排骨時，亦不能用金屬或膠器具！
2. 買排骨時最好揀較大舊和肥一點的。揀較大舊是因為甪醋煮完後會縮細很多，如排骨太細舊，煮完就無乜肉食了；揀肥一點是因為醋會把肉的水份抽去，如排骨太瘦，煮完就會太乾及好「鞋」唔好食了。除非是很趕時間，煮一小時後便要立刻享用，為了讓排骨快些入味，這樣就要揀細舊一點的排骨了（但仍要肥一點的）！
3. 煮好後，排骨最多只能在醋中浸三小時左右，若不是立刻享甪，便要盛起排骨，以免變得太乾太硬，便不好味了。
4. 煮完排骨的醋可用玻璃瓶盛載留起再用，但要先煮滾再放涼後才放雪櫃儲存，下次再煮時再加少許新的甜醋便可！若怕肥，可先倒去表面的油（煮排骨出的油）再雪藏備用。
5. 甜醋和黑米醋我是用灣仔鉅利醬園的！我嗰時大肚煲薑醋都係用佢，個人覺得好味過八珍甜醋！

如要看更多製作過程的相片，請到：
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