炸蝦盒

端午節做節當晚，大廚(即係我阿姨)唔得閒，我臨時補上做了這一味家人期待已久的餸菜。（因為功夫多及要開油鑊，所以已有十多年冇出現過）

這是我第一次做，而且我都幾年冇開油鑊了，好彩味道都唔錯，冇令大家失望！
佢哋重話要encore 添，oh my god! >0<

材料：

麵包 1磅半（要隔夜的）

春卷皮 約一磅
蝦 約一斤
雞膶 5 個
莞茜 少許

做法：
1. 將麵包和春卷皮剪成圓形（春卷皮要比麵包大一點）
2.  鮮蝦剝殼挑腸，抹乾後切粒，加少許鹽（~1/8茶匙）、胡椒粉和栗粉（~1／4茶匙）調味，放雪櫃備用。
3. 雞膶洗乾凈，抹乾後切碎（不要剁太碎），然後加豉油（~2茶匙）、糖（~1茶匙）、栗粉（~1/4茶匙）及少許麻油和胡椒粉拌勻，放雪櫃備用。
4. 莞茜洗乾淨，只最葉的部分印乾作裝飾之用。
5. 包之前才把雞膶和蝦拌勻。
6. 取一塊麵包，在中央放一些餡料（不要太多，否則好易散），再放一片莞茜及蓋上春卷皮，然後輕輕按壓使之微微隆起。
7. 準備油鑊，油要熱（放下木筷子會有很多氣泡冒出），把有餡的那面向下放落油炸，直至見到春卷皮炸至金黃色，然後將之反轉再炸一會，待麵包也成金黃色，便可撈起。
（只需炸至微微金黃色便可，因為撈起後餘溫會使之再轉深色一點！）
（如有放涼架，最好放在上面放一會才上碟，這樣會脆些！）

終於寫完食譜喇！第一次寫中式食譜，因做節趕時間，沒有準確量度份量和調味，只憑記憶寫下此食譜！(其實我都是好似平時醃肉般調味，只是隨意)

以上的份量只是估計，請大家按自己口味調較吧！

如有錯漏，請大家幫手改改及多多包涵！！