Oreo 朱古力蛋糕仔

昨日是阿女去旅行嘅日子，於是我前晚便和阿女一同動手做

了一大袋oreo朱古力蛋糕仔，讓她帶去和同學仔一同分
享喇！又有得玩又有得食，滿足咗她兩個願望呢！^_^

材料：

蛋黃 3隻

原黑蔗糖 20g
低筋麵粉 50g
粟粉 5g
無糖朱古力粉 20g
油 35g
鮮奶 40g
72% Valrhona 朱古力

蛋白 3隻
砂糖 20g
檸檬汁 1茶匙
鹽 少許
Oreo餅碎 30g

做法：

1. 焗爐預熱170度。
2. 低筋麵粉、粟粉及朱古力粉過篩三次備用。
3. 將14g朱古力放入鮮奶中一同座溶成朱古力奶備用。
4. 用電動打蛋器將蛋黃及黑糖用高速打發成忌廉狀。
5. 將朱古力奶及油倒進蛋黃漿內，用電動打蛋器繼續打發1分鐘至完全混。
6. 逐少加入巳過篩的粉類，然後用拌入法輕手拌勻。
7. 用電動打蛋器以高速將蛋白打發至五成企身後，加入1茶匙檸檬汁及一小撮鹽，繼續以中速打發至八成企身後備用。
8. 用膠刮將已打發好的蛋白分三次輕手拌入朱古力漿內，直至至完全混合為止。
9. 將蛋糕糊注入蛋糕杯內至八成滿，然後灑上少許oreo餅碎。
10. 放入已預熱170度的焗爐中焗15-20分鐘，取出放涼後即可享用了。

備註：

1. 若不是做給太細的小朋友食，最好能用大一點的蛋糕杯來盛載或用6吋蛋糕模來焗，蛋糕會更加鬆軟可口。（因為我並沒有加入塔塔粉cream of tar tar來穩定蛋白，若要逐少焗小蛋糕，蛋糕糊放久了蛋白中的氣泡會流失，蛋糕便冇咁鬆軟了）
2. 我貪靚才將oreo餅碎放在蛋糕面，出爐後立刻食就脆卜卜，但放耐一點便會變軟，因此最好可以將餅碎混入蛋糕糊內一起焗便可避免。

如要看更多製作過程的相片，請到：

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