2011年6月22日星期三

消暑冬瓜水




材料:
清水 4.5L
冬瓜 3.5斤
赤小豆 80g
扁豆 50g
生卜米 50g
乾蓮葉 少許
片糖 3.5 片

做法:
1.將所有材料清洗乾淨,瀝乾備用。
2. 冬瓜去籽後連皮切件備用。
3. 清水煲滾後,將所有材料慢慢放進煲內,大火煲1小時後轉中慢火再煲多1.5小時。
4. 煲好後才下片糖調味即成。

備註:
1. 材料份量可隨個人喜好隨意加減。
2. 大暑後到街市買冬瓜,通常會送新鮮蓮葉!但和乾蓮葉一樣,都不能放太多,最多1/4塊大蓮葉便夠,否則會澀澀地。
3. 若不喜歡飲甜的冬爪水,可以唔落赤小豆和片糖,用2.5斤冬瓜加1斤西施骨煲和2片果皮煲,扁豆和薏米份量也可加多一點,煲2.5小時,放少許鹽調味即成。

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