2012年5月31日 星期四

香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋黃及不用雪糕機)

上星期我做了一盒椰香芒果雪糕,雖然巳經讓家人食到舔舔脷,但由於我老公不太喜歡太濃嘅椰汁味,今次就嘗試减少椰汁嘅份量,做了這個芒果味極之濃郁嘅粒粒芒果雪糕喇!

結果,獲得一致好評,當然要立刻和久違了的fans們分享啦!希望大家鍾意啦!^0^





材料: ( 800ml)
芒果肉 450g+130g (約2.5個大芒果)
淡忌廉 250g
椰漿 100g
砂糖 36g(我這次買的芒果好甜!大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量!)

做法﹕
  1. 將450g芒果肉切粒,放進冰格雪至硬身備用。
  2. 用小鍋把100g椰漿、50g淡忌廉和36g砂糖用慢火
煮溶後放涼備用。


  • 用攪拌機(blender) 把芒果冰粒和甜椰漿打至軟滑。
  • 先將200g淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身,然後倒



  • 進芒果糊中,用膠括拌勻後,用保鮮紙蓋好放進冰箱冷藏。

  • 約2小時後取出雪糕糊,用電動打蛋器打鬆,用保鮮紙蓋好


  • 放回冰箱冷藏;約2小時後,再重覆做一次。
  • 將130g已預先切成小粒的芒果肉倒進雪糕糊內,用膠括

  • 或筷子輕手拌勻。(注意:這步驟要做得快及避免過度攪拌,以免雪糕糊溶化,影響雪糕口感)最後,將雪糕糊倒進另一有蓋的容器內,在枱上輕輕「凳」平,蓋好後放進冰箱冷藏至少6小時(或放過夜)至完全硬身,便可用取出享用了。


    備註﹕
    1. 由於每個芒果的甜度不一,若要更準確調較雪糕的甜度,可以用以上份量煮好甜椰漿,待涼後加入芒果攪勻後先試味;若你覺得太甜,則打忌廉時毋需另加糖粉;若認為甜度剛好,則打忌廉時需加入約6g糖粉同打;若覺得不夠甜,則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇!(打發忌廉時,宜於起泡後即落糖粉,以免太遲落糖粉又怕攪唔勻,以致忌廉打發過度而不能使用。)
    2. 由於沒有添加劑,自制雪糕會比較硬身,因此宜預早取出置室溫約15-20分鐘,讓雪糕較軟身像才舀出享用,囗感好較佳!
    3. 由於沒加防腐劑,自制雪糕宜盡快享用以免變壞,最好於十日內吃完。
    4. 若你喜歡椰汁的香味,亦可試試 椰香芒果雪糕 !


    如要看更多製作過程的相片,請到:

    If you like my recipe, please "Like" my page in Facebook! Thanks for your support! ^_^

    沒有留言:

    張貼留言