京蔥爆肥牛

我其實好鍾意食牛肉架，今晚就整咗京蔥爆牛肉！

今晚遲收工，煮呢味餸就最啱喇！因為好易煮，連醃、連洗和煮都唔駛半個鐘就煮好一味餸喇！Yeah！^0^

真係好好味架！用嚟送飯真係一流（不過我今晚就用嚟送米線，都好正喎）！^_^

大家都不妨轉下口味吖，啲京蔥好甜好好味架！^_^




材料：
肥牛 150g
大蔥 1-2條
薑片 2塊（切成幼條）

調味（肥牛）：
豉油 3/4湯匙
砂糖 1茶匙
麻油、胡椒粉 各少許

做法：

1. 肥牛解凍後，加調味醃約15分鐘備用。
2. 把大蔥用水冲洗乾淨，撕去表面較老的1-2層皮，切去頭尾不要，然後斜斜切成幼條備用。
3. 當鑊燒熱後，落少許油爆香薑片，然後落大蔥甪中火炒至開始軟身。
4. 轉大火後落肥牛快炒，最後落少許栗粉水埋茨，即可上碟享用了。

備註：

1. 若怕炒得唔夠快手攪到肥牛太熟而變韌，可以把肥牛略炒一會（約八成熟）即連大蔥盛起，剩下肉汁在鑊裡，加少許栗粉水埋茨至杰身後熄火，這時才把肥牛和大蔥一起回鑊炒勻上碟，鑊的餘溫剛好把肥牛弄熟，這樣的牛肉一定十分嫩滑可口！
2. 大蔥不要切得太幼，要斜斜切成蔥段，否則好易炒到散晒，影響口感和賣相。

如要看更多製作過程的相片，請到：

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.199826860087234.48432.160110140725573&type=1

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