卜卜脆雞塊（不須油炸亦不用落油）

若喜歡吃香口食物，但又怕油炸肥膩，一於試下我這個不需落油亦不用油炸的卜卜脆雞塊啦！由於粟米片本身巳是脆卜卜，因此就算焗好後放數小時才吃，都仍然是卜卜脆的，最啱用來做party小食或給子女做愛心飯盒喇！小朋友見到一定十分開心呢！可選擇蘸茄汁或沙律醬來吃，若是用來送飯就可用粟米汁或西擰汁，想起都正呀！哈哈！^0^

今晚我就預備了西檸汁，但老公同阿女見到這「疑似炸雞」都急不及待放入囗中品嘗了，都來不及蘸汁呢！
今晚是我第一次試做這款新菜式，所以做的份量較少，每人得兩件雞塊，食到他們舔舔嘴唔多夠喉呢，下次要整多啲先得！^0^

影相時唔夠光，所以看起走比較深色！一啲都唔燶！！>.<

材料：
雞脾 1隻 （雞肉 130g）
粟米片 60g （用原味無加糖的粟米片）‧
雞蛋 1隻
粟粉 適量

調味：（醃肉）
豉油 1.5茶匙／砂糖 0.5茶匙／麻油及胡椒粉 各少許

做法：

1. 焗爐預熱180度。
2. 雞脾洗淨後，去皮去骨及切件，落調味醃15分鐘備用。
3. 將粟米片放入保鮮袋內，用刀柄隔袋把粟米片弄碎後，倒進碟中備用。
4. 用叉把雞蛋輕輕打發均勻後，落少許鹽拌勻備用。
5. 把適量粟粉倒進大碗中備用。
6. 逐一將雞塊先撲一層粟粉，再蘸蛋汁，然後每邊灑適量粟米片碎再輕輕壓實。
7. 將雞塊放在已鋪牛油紙的焗盤上，放入焗爐用180度焗15分鐘，然後將雞塊反轉再焗15分鐘，總共焗30分鐘後，取出放涼一點後即可享用。

備註：

1. 西檸汁做法：檸檬汁 30g
   清水 120g
   砂糖 1.5 湯匙
   粟粉水（粟粉 2茶匙 加 清水 4茶匙）
   
   將檸檬汁、砂糖和清水放在鑊中用中火煮滾，然後邊攪邊落粟粉水，煮至杰身即成！
2. 除了雞塊，此方法還可用來整豬扒、魚柳、雞翼等等，但應盡量把肉類切得比較細件及薄身，以致不用焗太耐都可煮至全熟。

如要看更多製作過程的相片，請到：
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