是日晚餐（蒜芯炒肥牛、肉碎炒雜菜、番茄炒蛋）

出街食了幾日晚飯，今晚終於有住家飯食喇！

綠茶雪糕

我的細表妹特別喜愛綠茶味嘅食物，今年就為她做了個綠茶蛋糕慶祝生日，今次就試整了綠茶雪糕！我就覺得呢個綠茶雪糕味道很濃好滑好好味，一於週末整來讓她試食下先！^_^

＜這食譜並不須用雪糕機或攪拌器，亦不用加蛋！＞

材料：（2杯分量）

淡忌廉 140g

鮮奶 60g

粟粉 2茶匙 （8g)

綠茶粉 2g

砂糖 12g （這是少甜份量，請隨個人口味自行調較）

做法：

1. 將 20g鮮奶和8g粟粉拌勻備用。
2. 坐熱20g鮮奶加入2g綠茶粉拌勻備用。
3. 將餘下的鮮奶和淡忌廉放進小鍋中用細火煮熱，再加入(2)和12g砂糖。
4. 當忌廉微滾後，便可一邊將（1）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
5. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
6. 約2小時後取出了雪糕糊用長叉扒鬆後，輕輕壓平再放入冰箱冷藏。
7. 約1小時後，取出雪糕糊再用叉扒鬆一次，然後便可放進小杯內輕輕壓平，最後在桌上再「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
8. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
9. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：

1. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
2. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。
3. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來扒鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來扒鬆和攪動，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 如能用金屬器皿剩盛載更佳！
4. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是少許軟身時扒鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用叉扒鬆了。
5. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便須額外增加了。

如想睇多些製作過程的圖片，請到﹕
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=167429426660311&set=a.167412176662036.41701.160110140725573&type=1&theater#!/media/set/?set=a.166407223429198.41555.160110140725573

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曲奇妙趣雪糕（Cookies & cream)

這次仍是用最簡單和用最少工具的方法來做，不需要用雪糕機亦不用攪拌器！

希望大家都可以享受整甜品既過程之餘(又唔駛洗咁多＂架生＂），又可以常常食到自家製新鮮美味又無添加的美食啦！

好易做嫁！你都快啲試下整啦！^_^



材料：（2杯分量）
淡忌廉 140g
鮮奶 60g
粟粉 2茶匙 （8g)
砂糖 10g（ 少甜： 6g)
雲呢拿杍 少許
或（雲呢拿香油 1／4茶匙）
Oreo 曲奇餅碎 10g (份量隨意！）

做法：
1. 將 20g鮮奶和8g粟粉拌勻備用。
2. 將餘下的鮮奶和淡忌廉放進小鍋中用細火煮熱，再加入雲呢拿籽煮一會（這樣才出味！如用香油就不須煮太耐）。
3. 當忌廉微滾後，便可一邊將（1）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
4. 當（3）再次微滾後便可熄火，倒進濶囗容器內放涼。
5. 完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
6. 約2小時後取出了雪糕糊用長叉扒鬆後，輕輕壓平再放入冰箱冷藏。
7. 約1小時後，取出雪糕糊再用叉扒鬆一次，加入Oreo餅碎拌勻，然後便可放進小杯內輕輕壓平，最後在桌上再「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
8. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
9. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：
1. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
2. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。


3. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來扒鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來扒鬆和攪動，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。
4. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！
5. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是軟身時扒鬆最佳；若連中央的部分都已變硬，便很難用叉扒鬆了。

如想睇多些製作過程的圖片，請到﹕







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炸蝦餅

炸蝦餅是我老公嘅至愛，每次去食越南或泰國菜都一定會order!!!
過喺屋企整就係第一次，皆因懶得剝蝦殼和整蝦膠，真係好麻煩好花時間！但食嗰個 (我老公) 就又方便又開心囉！其實我老公真你超懶！他至愛食蝦 (去飲茶就一定叫蝦餃、鮮蝦腐皮卷、蝦腸........)但就懶剝蝦殼，所以平時我通常都是將蝦開邊做蒜蓉蝦或炒蝦碌，一係就剝埋殼做炒蝦球！！>.<  寵壞了呢~~~~~~~~~~~~

最近老公多了幫手湊女，我就整個炸蝦餅獎勵下佢啦！^_^

材料：
鮮蝦 500g
蛋汁 少許
粟粉 適量

調味：
鹽、糖、胡椒粉、栗粉 各少許

做法：

1. 鮮蝦清淨剝殼挑腸後抹乾備用。
2. 取出數隻蝦切粒及用刀輕剁幾下備用。
3. 把餘下的蝦逐隻用大菜刀大力一拍一拖做成蝦蓉，然後用刀背剁一會剩起備用。
4. 加入所有調味料，用筷子順時針方向攪勻至起膠為止。
5. 用手將蝦膠弄成球狀拿起，然後大力撻回碗內，重覆約20次。
6. 將蝦膠分成兩份，弄成球狀後輕輕壓扁，抹一些蛋汁後撲一層薄薄的粟粉。
7. 將蝦餅放進滾油裡，用中細火每邊約炸5-10分鐘至熟透後，取出放在左吸油紙上印乾油份，切件上碟便可享用了。

備註﹕

1. 如用的是新鮮蝦，可先將蝦冷藏1-2小時後才取出剝殼會較為容易，因為新鮮蝦會很黏殼。
2. 最好是戴膠手套來剝蝦殼，除３不易「冼」手又易些剝殼外，亦可避免被蝦刺傷。
3. 剁好蝦膠後一定要「撻」蝦膠，「撻」的次數越多，蝦膠便會越彈牙！
4. 用小鍋落少許油半煎炸便可（若半厘米高啦），不須用太多油以免浪費外，亦冇咁油膩。

如要看製作過程的相片，請到：
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.165036480232939.41292.160110140725573&saved

祛濕湯水-- 紅蘿蔔粟米老黃瓜煲西施骨

呢排常常覺得周身骨痛，膊頭重重咁！除咗唔夠瞓外（宜家常常帝掛住寫blog嘛 >.<），我估一定係老人家所講嘅「濕重」喇！所以今日趁有時間即刻煲個祛濕湯水飲下先！

材料：(7L 湯煲)

西施骨 1斤

老黃瓜 1個

紅蘿蔔 1個

粟米 3條

蜜棗 3粒

赤小豆、扁豆 各60g

南北杏 少許

清水 3.5L

做法：

1. 老黃瓜洗淨開半去核切件備用。
2. 紅蘿蔔和粟米洗淨切件備用。
3. 蜜棗 、赤小豆、扁豆又南北杏 洗淨隔去水份備用。
4. 西施骨氽水後用清水洗淨備用。
5. 清水煲滾後，將所有材料放進煲內用大火煲1小時，然後轉中細火再煲多1.5小時即成。

備註：

1. 揀老黃瓜小貼士﹕表皮較深色、多坑紋和重身的使為之靚喇！
2. 西施骨肉質較「林」而不肥膩，啖湯唔膩之餘連湯渣都可以食埋！
3. 西施骨一定要氽水及再用清水冲淨，否則會有一層雜質浮面(其實是血水做成的)。
4. 煲好的湯水可以蓋實等半小時至１小時後才享用，湯味會再濃一點。

Oreo 朱古力戚風蛋糕

阿女上星期五在學校開大食會，每個同學都需要帶一樣食物（要帶３人份量）和同學們分享。但今次好突然呀，到星期四阿女放學後我才收到通告要準備蛋糕(老師知我鍾意整蛋糕)！因為趕時間，唯有同阿女一齊整啦（平時我通常等佢瞓咗至整嫁）。其實我覺得今次唔係整得咁好！但阿女話老師和同學仔都覺得好好味喎！好彩啫........^_^

香滑特濃朱古力雪糕（不須雪糕機或攪拌機、不用加蛋黃）

前幾日試過將啲朱古力奶雪成冰，再同已加朱古力的cream一起打，但製成品好icy，唔好食失敗咗！！＞.＜

昨晚，雖然好夜回家（因為要同屋企人出街食飯），但都係忍唔住要再試整多一次！！我成11pm先開工，又攪到三更半夜！

今天早上，早餐都未食就急不及待拿杯雪糕出嚟試味和影相！
好彩今次終於成功喇（其實今次都係等二次整啫^_^）！今次好creamy同有好濃嘅朱古力味！Yeah! Yummy! Yummy!
不枉我瞓得咁少！呵呵！^_^

其實真係好易整嫁，今次同樣唔駛用雪糕機，就連攪拌機都唔駛用添！不須要加蛋黃，啱晒同小朋友一齊整！有得玩又有得食！正呀！

大部份小朋友都偏愛吃朱古力味嘅食物，但街外的大都是超甜！我真係唔想俾阿女食！！宜家自己做雪糕，就可以落少啲糖，咁小朋友都可以食得開心又健康啦！

你都一於試下整啦！超易！！

＜以上都是我的感受，請不要笑我hard sell 喎！我真係想大家有得玩又有得食，重要食得健康啲嫁! ^_^＞

  

材料：
淡忌廉 140g
朱古力奶 60g （可以用鮮奶代替）
62% 朱古力 50g (切成小塊備用）
無糖朱古力粉 6g
栗粉 1／2茶匙（可以落少一點，便會再軟滑一點）
砂糖 6g （這是少甜版，請隨個人口味增加份量）

做法：

1. 用10g朱古力奶和栗粉拌勻至沒有粉粒備用。
2. 將餘下的朱古力奶和淡忌廉放入鍋中，用中慢火煮熱至開始冒堙便可熄火。
3. 加入朱古力小塊和砂糖，用木勺不停攪拌至完全溶化。
4. 遂少篩入朱古力粉，用木勺不停攪拌至完全混合。
5. 開細火加熱至微微冒堙，將已攪勻的（1）慢慢拌入雪糕漿內，用木勺不停攪拌至較為杰身，便可熄火。
6. 將雪糕漿倒進較濶身的器皿內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
7. 約45分鐘後，取出混合物用鐵叉扒鬆，再放回冰箱冷藏。約45分鐘後再重複做一次，然後輕輕壓平，放回冰箱雪過夜便可享用了。

備註：

1. 如跟以上分量做的雪糕會是少甜和朱古力味十分濃的 dark chocolate ice-cream！如想做給小朋友食或想做牛奶朱古力雪糕，可以直接用較甜的牛奶朱古力片代替62%朱古力片，而無糖朱古力粉的分量亦可減半至3g，至於糖的份量就可隨個人口味而加減！
2. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相！ 
3. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。

4. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來扒鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來扒鬆和攪動，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 
5. 如想做碎朱古力或果仁雪糕，可在雪糕漿原全放涼後，加入輕手拌勻才放進冰箱冷藏。
6. 其實做這個雪糕，並不需要特別到烘焙店買朱古力粒或無糖朱古力粉來做的，可隨意用你喜愛的朱古力條和沖朱古力奶用的朱古力粉來做便可，只要做雪糕漿時不斷試味，便可做出獨一無二啱晒你囗味的朱古力雪糕了！^_^

如想睇多些製作過程的圖片，請到﹕

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