炸蝦餅

炸蝦餅是我老公嘅至愛，每次去食越南或泰國菜都一定會order!!!
過喺屋企整就係第一次，皆因懶得剝蝦殼和整蝦膠，真係好麻煩好花時間！但食嗰個 (我老公) 就又方便又開心囉！其實我老公真你超懶！他至愛食蝦 (去飲茶就一定叫蝦餃、鮮蝦腐皮卷、蝦腸........)但就懶剝蝦殼，所以平時我通常都是將蝦開邊做蒜蓉蝦或炒蝦碌，一係就剝埋殼做炒蝦球！！>.<  寵壞了呢~~~~~~~~~~~~

最近老公多了幫手湊女，我就整個炸蝦餅獎勵下佢啦！^_^

材料：
鮮蝦 500g
蛋汁 少許
粟粉 適量

調味：
鹽、糖、胡椒粉、栗粉 各少許

做法：

1. 鮮蝦清淨剝殼挑腸後抹乾備用。
2. 取出數隻蝦切粒及用刀輕剁幾下備用。
3. 把餘下的蝦逐隻用大菜刀大力一拍一拖做成蝦蓉，然後用刀背剁一會剩起備用。
4. 加入所有調味料，用筷子順時針方向攪勻至起膠為止。
5. 用手將蝦膠弄成球狀拿起，然後大力撻回碗內，重覆約20次。
6. 將蝦膠分成兩份，弄成球狀後輕輕壓扁，抹一些蛋汁後撲一層薄薄的粟粉。
7. 將蝦餅放進滾油裡，用中細火每邊約炸5-10分鐘至熟透後，取出放在左吸油紙上印乾油份，切件上碟便可享用了。

備註﹕

1. 如用的是新鮮蝦，可先將蝦冷藏1-2小時後才取出剝殼會較為容易，因為新鮮蝦會很黏殼。
2. 最好是戴膠手套來剝蝦殼，除３不易「冼」手又易些剝殼外，亦可避免被蝦刺傷。
3. 剁好蝦膠後一定要「撻」蝦膠，「撻」的次數越多，蝦膠便會越彈牙！
4. 用小鍋落少許油半煎炸便可（若半厘米高啦），不須用太多油以免浪費外，亦冇咁油膩。

如要看製作過程的相片，請到：
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