綠茶雪糕

我的細表妹特別喜愛綠茶味嘅食物，今年就為她做了個綠茶蛋糕慶祝生日，今次就試整了綠茶雪糕！我就覺得呢個綠茶雪糕味道很濃好滑好好味，一於週末整來讓她試食下先！^_^

＜這食譜並不須用雪糕機或攪拌器，亦不用加蛋！＞

材料：（2杯分量）

淡忌廉 140g

鮮奶 60g

粟粉 2茶匙 （8g)

綠茶粉 2g

砂糖 12g （這是少甜份量，請隨個人口味自行調較）

做法：

1. 將 20g鮮奶和8g粟粉拌勻備用。
2. 坐熱20g鮮奶加入2g綠茶粉拌勻備用。
3. 將餘下的鮮奶和淡忌廉放進小鍋中用細火煮熱，再加入(2)和12g砂糖。
4. 當忌廉微滾後，便可一邊將（1）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
5. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
6. 約2小時後取出了雪糕糊用長叉扒鬆後，輕輕壓平再放入冰箱冷藏。
7. 約1小時後，取出雪糕糊再用叉扒鬆一次，然後便可放進小杯內輕輕壓平，最後在桌上再「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
8. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
9. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：

1. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
2. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。
3. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來扒鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來扒鬆和攪動，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 如能用金屬器皿剩盛載更佳！
4. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是少許軟身時扒鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用叉扒鬆了。
5. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便須額外增加了。

如想睇多些製作過程的圖片，請到﹕
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