聖誕棒棒曲奇

今年整了人仔棒棒曲奇給Chloe帶回校送給同學仔做聖誕禮物！本來聖誕應該整薑餅人的，但我估小朋友應該唔多喜歡食薑餅，於是我就整了小朋友至愛的朱古力曲奇喇，我重加咗好多杏仁碎來整添，好香好好味架！Yummy! ^0^

這是我第一次用icing裝飾曲奇餅，以前一直有都啲抗拒用icing，因為怕會好甜又唔健康。但原來又唔係我想像中咁甜喎，可能我唔係唧咗好多，重覺得好味啲添！^0^

我一共整咗65份，因為好夜先開始整，Chloe又要「幫手」吸摸喎，足足整咗我成晚，早上六點先有得瞓，瞓兩個鐘重要起身返工添！>.<雖然整完超級疲倦，不過真係好好玩呢，一於有時間再整過！嘻嘻！

 材料﹕（約可做到35塊）

無鹽牛油 70g

黑糖 80g

蛋 1隻（~45g）

低筋麵粉 200g

無糖可可粉 12g

杏仁粉 20g

鹽 少許

做法：

1. 牛油室溫放軟備用。
2. 先將低筋麵粉、朱古力粉和少許鹽混合過篩備用。
3. 用電動打蛋器將牛油和黑糖打發至完全混合及鬆軟，然後分兩次加入已打發的蛋攪勻。
4. 將已過篩的麵粉分次加入及攪勻，最後加入杏仁粉拌勻即成。
5. 將麵團用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏20分鐘後至較為硬身才拿出來做型。
6. 預熱焗爐於190度。
7. 拿出1／5份麵團放在牛油紙上，蓋一張保鮮紙，用麵粉棒隔著保鮮紙把麵團擀平至約3mm厚度，然後掀開保鮮紙，用曲奇模吸出人形麵團（約可吸出7-8個），再逐一放在可入爐紙棒上輕輕壓實。
8. 將已做型的麵團放入焗爐以190度焗10-15分鐘後，取出放在架上放涼後備用。
9. 加入3茶匙暖水於150g裝飾預拌糖霜中，用電動打蛋器攪勻至有光澤（約需時2-3分鐘），再分開數份分別拌入少許食用色素（用牙籤點少許便可；我用Wilton，比較杰身），再裝入小膠袋中封口，在另一端剪開少少便可用來裝飾曲奇了。
10. 裝飾好的曲奇平放在架上，待糖飾乾透，便可包裝好用來送禮了。

備註：

如要看更多製作過程的相片，請到：
http://www.facebook.com/media/albums/?id=160110140725573#!/media/set/?set=a.241012532635333.56258.160110140725573&type=1

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