薑汁撞奶

今天很晚才回家，不夠時間焗蛋糕，見雪櫃有盒就到期的鮮奶，便做了這碗薑汁撞奶！好耐無食過了，Yummy! Yummy!

做法係N年前睇阿蘇嘅一粒鐘真人show學嘅，好簡單嫁，唔駛度温度嫁！

材料：

1. 高鈣低脂鮮奶 1盒
2. 砂糖 1茶匙 (我喜歡少甜；若喜歡甜些，可隨個人口味增加糖的份量)
3. 薑汁 1/2 湯匙

做法：

1. 首先將薑去皮磨成薑蓉，再隔渣成薑汁備用。
2. 鮮奶放進煲內用慢火煮熱，直至剛剛冒煙，邊邊開始起泡泡便熄火。
3. 落糖後，把熱鮮奶像拉茶般倒進另一個煲內，來回共十次，然後立刻倒進放了薑汁的碗內，靜待若三分鐘，完全凝固後便可享用了。

邊邊開始起泡泡便熄火

備註：

1. 鮮奶要用高鈣低脂奶，因為它比較稀，質地比較接近原本用來做薑汁撞奶的水牛奶。
2. 薑最好是剛買回來的，否則放太久便變得乾身，不能磨出足夠的薑汁。
3. 薑汁若不是剛磨好便立刻用，一定要將薑汁和沉底白色的沉殿物攪勻，因為那些白色沉殿物便是令鮮奶凝固的物質。
4. 若不想太辣，可把薑汁放一會，待沉殿後倒去一些浮面的薑汁，再將餘下的薑汁拌勻才倒進熱鮮奶便可。
5. 把熱鮮奶倒進薑汁後，切勿攪動或搖動它，一定要靜待數分鐘，否則便不能凝固了。

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