自製香滑芝麻糊

好耐冇食過芝麻糊喇！因為在街外實在吃不到似樣的芝麻糊，通常都是又稀又唔香，真的不吃也罷！

其實我想整好耐架喇，今晚終於「的」起心肝動手做，因為近排發現頭頂多咗好多白頭髮呀！一於食多碗補補先！

我細個嗰時就成日同家人整不同嘅糊（包括芝麻糊、花生糊、杏仁糊、合桃糊......)，但自己動手做還是第一次！你哋話我整得靚嗎？

講真！真係好香、好滑、好好味啊！^0^

材料：
黑芝麻 250g
白芝麻 1湯匙
粘米 60g
清水 1600ml
冰糖 135g

做法：

1. 黑白芝麻洗淨後瀝乾水份，用白鑊（不用落油炒）炒乾，直至聞到香味或白芝麻呈微微金黃色，即可盛起備用。


2. 粘米洗淨後瀝乾水份（亦可選擇不洗），用白鑊（不用落油炒）炒香，直至粘米由少許透明轉為白色或微微金黃色，即可盛起備用。


3. 將炒好的芝麻及粘米拌勻後加入1L清水，用攪拌機打爛成糊（分開兩份來攪會比較容易），然後用布袋（魚袋或豆漿袋）隔渣，用手慢慢搾出芝麻漿（直接倒進鍋中）。將剩下的芝麻渣加入600ml清水，用攪拌機再打爛一次，然後再隔渣搾出餘下的芝麻漿。


4. 將135g冰糖加入盛有芝麻漿的小鍋中，用中火將芝麻漿煮滾後轉細火多煮一分鐘左右即成。（其間須用木勺慢慢攪動，以免芝麻糊結成一舊舊或沉底易燶！）

備註：

1. 黑芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。


2. 根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，而且能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤滑腸胃。芝麻還是治療脫髮,痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑。《本草求真》說：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」＜節錄自維基百科＞


3. 我用的是點點綠有機黑芝麻，雖然貴少少，但勝在真空包裝較衛生之餘又冇雜質，洗芝麻時摼番唔少功夫！


4. 手握式的攪拌器馬力不夠（我用Bamix都攪咗好耐），要花很長時間將芝麻和粘米打碎；因此，最好用大座、可以用來打碎冰那種攪拌機！

若想看多些製作圖片，請到：

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