秋日湯水- 紅蘿蔔粟米栗子煲西施骨

秋天天氣開始乾燥，真係要煲多啲湯水滋潤下！秋天最啱食栗子喇，合時之餘又夠滋潤，重可以去骨火添（夜瞓就最易有骨火喇-講緊我自己！嘻嘻 ^_^），即係成曰覺得膊頭好攰、感覺好重咁呢！所以我今晚就用咗栗子煲湯，一於潤一潤先！啖湯好甜好好味啊！^0^




材料：
清水 4.5L
西施骨 1斤
栗子 1磅
紅蘿蔔 1個
粟米 3條
南北杏 40g
乾瑤柱 5粒
蜜棗 3粒

做法：

1. 西施骨汆水備用。
2. 栗子去衣備用。
3. 紅蘿蔔和粟米去皮、洗淨和切件備用。
4. 南北杏 、乾瑤柱和蜜棗洗淨瀝乾備用。
5. 用大鍋把清水煲滾，然後放進所有材料，用大火煲一小時後轉中火再煲一個半小時即可享用了。

備註：

1. 栗子的營養價值：含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
   同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
   中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用能夠愈病健身。《維基百科》
2. 栗子普遍分兩種：（左）桂林錐﹕較圓身，頂部有尖端；質地較粉，容易煮「淋」，適宜用來炆或製作栗子蓉。（左）普通栗子：較扁身；需較長時間煮「淋」，適合用來煲湯。但我個人比較喜歡食桂林錐，所以今次我都是用桂林錐來煲湯。

3. 栗子去「衣」的方法：用小鍋煮滾一鍋熱水，放人栗子後加蓋熄火焗約10分鐘，然後逐少取出用毛巾輕捽便可輕易去除栗子「衣」了，記住一定要趁熱做才能輕易去「衣」啊。
4. 揀靚紅蘿蔔小貼士：最好揀有泥、較重身、較深色、最好頂頭有少許紫紅色更佳（會較甜）

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