自家製肥牛珍珠漢堡

今晚攪攪新意思，食自家製的肥牛珍珠漢堡，阿女見到超興奮，好快就食晒，重話明天要再食喎！^0^

其實我只不過將我常常煮嘅肥牛加個薄茨，用飯夾住嚟食，容易做得嚟又有新鮮感架，大朋友小朋友都一樣鍾意呢！^_^

材料：（份量做到兩個漢堡）
珍珠米 200g ( 加水～230ml煮成飯）
肥牛 190g
紫洋蔥 100g
彩椒100g
椰菜 50g
薑 數片

肥牛調味： 豉油 1.5湯匙 / 砂糖1.5茶匙 / 粟粉 0.5茶匙 / 麻油和胡椒粉 各少許 / 清水0.5湯匙

茨汁： 豉油 1 湯匙 / 砂糖1 茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 麻油和胡椒粉 各少許 / 清水 1.5湯匙

做法：

1. 將200g米洗淨後加約230ml水煮成飯後，用筷子扒鬆後備用。
2. 肥牛加入調味醃最少15分鐘備用。
3. 將彩椒、椰菜和洋蔥洗淨後切絲備用。
4. 首先將飯平均分成四份（每份若100g左右），然後用保鮮紙包成一個圓球狀，輕輕握實後用掌心按扁，再用一隻碟將飯平均壓成一個圓餅狀，脫去保鮮紙備用。
5. 當鑊燒熱後落少許油，把飯餅的兩邊用細火慢慢煎香至表面形成一層硬薄膜後，盛起備用。
6. 當鑊燒熱後落少許油爆香薑片，然後用大火快手爆香肥牛，盛起備用。
7. 當鑊燒熱後，用慢火炒香洋蔥至略為軟身後，加入彩椒和椰菜同炒，再加入牛肉汁炒一會後（所有找材料都軟身後）便可埋茨，最後落肥牛快手炒勻立刻熄火及盛起備用。
8. 將兩片已煎香的飯餅夾入適量的肥牛餡料後，即成美味的肥牛珍珠漢堡了。

備註：

1. 我選用的是点点綠的有機珍珠米，但由於每隻珍珠米的受水情度不同，以上米和水作的比例只作參考，請自行調較米水以煮出偏硬的米飯為佳。
2. 由於飯餅的兩邊巳用細火慢慢煎香至表面形成一層硬薄膜，因此食珍珠漢堡時若能用牛油紙像包漢堡包般夾住來吃便不易散了。
3. 由於珍珠米比較黏，若用普通米來倒又唔加醋會好易散的！此外，珍珠米亦比較煙韌，和肥牛一起吃囗感較佳！

如要看更多製作過程的相片，請到：

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.372857742784144.82171.160110140725573&type=1

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