露筍煙肉帶子卷

這是一道色香味俱全而且十分簡單易做的宴客菜式之一，廚房新手亦輕易做到餐廳水準，大家都快啲試下啦！

材料： （份量做到16件）

急凍帶子 6-8粒（視乎大小：大粒- 1開3，細粒- 1開2，共需約16片）

薄片煙肉 16片

BB 露筍 半扎

蒜蓉 少許

做法：

1. 帶子解凍後，以廚房紙印乾水分，除去較硬身的蒂部後，用刀橫切成約0.5厘米厚的薄片帶子備用。
2. 露筍洗浄後，切成兩段瀝乾水分備用。
3. 將鑊燒熱後轉中火，加少許油爆香蒜蓉，加入露筍快炒，灑少許鹽調味，拌勻後盛起放涼備用。
4. 拿一塊薄煙肉平放於砧板上，在一邊先放一片帶子，再放數條露筍（份量隨意）於帶子之上，然後慢慢把煙肉卷起，收囗向下放好。用以上方法把所有帶子用煙肉卷好備用。
5. 將鑊燒熱轉中火，加少許油，放入所有煙肉帶子卷（收囗向下），將兩邊煎香後即可盛起享用。

備註：

1. 若不喜歡吃露筍，可以只用煙肉卷起帶子來煎香，雖然顏色相對冇咁靚，但是同樣美味，而且製作更簡單快捷，連包連煎，不用15分鐘就食得，認真快、靚、正呢！
2. 煎帶子卷時，先將煙肉收口的一面落鑊煎香，有助定型和不會散開。
3. 由於煙肉本身已有咸味，因此帶子不用調味，用煙肉卷着吃，味道剛好。

若想看多些製作圖片，請到：
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