自製肥牛珍珠米漢堡（Rice Burger）

今次為大家介紹的肥牛珍珠米漢堡，不但美味可口、賣相吸引、製作簡單、而且營養豐富，大人同小朋友都一定鍾意㗎！

材料：（份量做到兩個漢堡）
珍珠米 200g ( 加～240ml 水煮成飯）
肥牛 120g
大蘑菇 80g （portobello mushroom）
紫洋葱 80g
橙色燈籠椒 40g
紅色燈籠椒 40g
薑 數片

肥牛調味： 生抽 3/4湯匙 / 砂糖1茶匙 / 麻油和胡椒粉 各少許 / 清水 1湯 匙

做法：

1. 將珍珠米洗淨後加水煮成飯，用筷子扒鬆，將飯分成四份（用磅量度：每份～100g），然後用保鮮紙包成一個圓球狀，用掌心輕輕握實後按扁，再用一隻碟或煲蓋將飯團壓成一個圓餅狀備用（保鮮紙在煎之前才脫去）。
2. 肥牛加入調味醃最少15分鐘備用。
3. 蔬菜洗淨後，將大蘑菇切片、彩椒先橫切再一開二及洋蔥橫切成一圈圈備用。
4. 當鑊燒熱後轉中火，加少許油先把洋蔥略炒一會，然後在鑊的另一邊加少許油將大蘑菇兩邊煎香，最後落彩椒同炒至略為軟身後，加少許鹽調味，拌勻後盛起備用。
5. 將鑊再燒熱後，落少許油爆香薑片，以大火快手爆香肥牛，盛起備用。
6. 將蔬菜再次回鑊，以中火略炒一會以吸收牛肉汁的味道後，熄火盛起備用。
7. 將鑊燒熱後，落少許油以中火把飯餅的兩邊慢慢煎香至表面形成一層硬薄膜後，盛起備用。
8. 將兩片已煎香的飯餅夾入適量的肥牛和蔬菜餡料後，即成美味的肥牛珍珠米漢堡了。

備註：

1. 其實米漢堡的餡料可隨意選配其他材料，份量也是隨意的，但建議把所有材料都切成較長身或是一圈圈的，這樣餡料便不易跌出米漢堡。
2. 由於每隻珍珠米的受水程度不同，以上米和水作的比例只作參考，請自行調較米水以煮出偏硬的米飯為佳。
3. 用珍珠米做的飯比普通米較黏，因此較易成型而不易散；此外，珍珠米亦比較煙韌，和肥牛一起吃囗感較佳。
4. 建議用牛油紙像包漢堡包般將米漢堡包著來吃（尤其是給小朋友吃時），以避免吃時餡料跌出來或是米漢堡散開。

若想看多些製作圖片，請到：

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.837355099667737.1073741860.160110140725573&type=1

If you like my recipe, please "Like" my page in Facebook, Thanks! ^_^