雞蛋仔(用最少材料和功具的方法）

今天剛收工，突然收到舅父的來電，話有個雞蛋仔摸想我教表妹整雞蛋仔喎！真喺好突然！！

喺從未整過兼冇乜功具(因為唔係我屋企)又材料唔齊的情況下，終於整咗第一次雞蛋仔喇！
雖然因為婆婆屋企(因為婆婆有糖尿病，煮餸甚少落糖)只得20g糖而唔夠甜外，食落和睇落都幾似摸似樣吖！

不過真係幾好玩嫁，一於去上海街買返個嚟同阿女喺屋企玩下先！^_^




用叉輕手挑出雞蛋仔


材料：
自發粉 140g
雞蛋 2隻
砂糖 80g
清水140g
淡奶 2湯匙
油 2湯匙

做法：

1. 自發粉過篩後備用。
2. 雞蛋加砂糖拌勻後，再逐少加入淡奶及清水拌勻。
3. 逐少篩入自發粉拌勻至沒有粉粒為止。
4. 最後加入2湯匙油拌勻即成雞蛋糊。
5. 將拌好的雞蛋糊置室溫最少半小時後方可使用。
6. 把雞蛋仔模兩邊燒熱後，掃上一層油。
7. 把雞蛋糊倒進模內至8成滿，立刻反轉搖勻，再放回爐上。
8. 每邊各用中火燒約45秒，至蛋漿熟透離模成金黃色。
9. 用叉慢慢把雞蛋仔挑出，彎彎地放在碟上，放涼一會即可趁熱享用。

備註：
若想雞蛋仔脆些:

• 可先將拌好的雞蛋糊放進雪櫃冷藏一小時，再取出放室溫半小時回暖後才使用；
• 可用少一些雞蛋糊（約六成滿）來做，雞蛋仔會薄一些比較脆口，但有機會有些雞蛋仔不成形（因雞蛋糊放得不平均），所以就要搖多幾下才放回爐上燒。
• 脫模後的雞蛋仔，最好用風吹一會待稍為硬身後，才享用便會比較脆口。