豉汁帶子蒸豆腐

今晚整咗老公至愛食嘅帶子，我都好耐無食過豉汁帶子蒸豆腐了，用嚟撈飯食，Yummy！ Yummy！！^_^ 我就貪心咗啲，一整就整咗兩大碟，嘻嘻！

材料：
急凍帶子 170g
布包豆腐 3件

豉汁：
豆豉 4g
蒜蓉 20g
豉油 1.5湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法：

1. 帶子解凍後，抹乾，加入1/4茶匙鹽和少訐胡椒粉醃一小時備用。
2. 用刀柄把蒜落豆豉「中」至混合，再加ｌ1/2湯匙豉油、１茶匙砂糖、１茶匙麻油和少許胡椒粉拌勻即成豉汁。
3. 豆腐先用大火蒸３分鐘，倒去豆腐水後，切件鋪在碟上，在豆腐面先撲少許粟粉，再鋪帶子。
4. 在帶子面淋豉汁、灑花，最後再灑少訐鹽、豉油和生油。
5. 待水滾後，落鑊用大火蒸７分鐘即可。（若用不銹鋼碟蒸，因傳熱較快，大火蒸的5分鐘即可。）

備註：

1. 帶子宜切成較薄身來蒸（我就把帶一開二），會較易蒸熟。

若想看多些製作圖片，請到：
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.197320183671235.47283.160110140725573&type=1

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