綠茶(軟)雪糕

天氣真係好熱啊，最好就係食雪糕喇！^_^

材料：（約半公升分量~500ml）

淡忌廉 400g

鮮奶 100g

粟粉 20g

綠茶粉 6g

砂糖 30g （這是少甜份量，請隨個人口味自行調較）

做法：

1. 將 50g鮮奶和20g粟粉拌勻備用。
2. 坐熱50g鮮奶加入6g綠茶粉拌勻備用。
3. 將淡忌廉放進小鍋中用細火煮熱，再加入(2)和30g砂糖。
4. 當忌廉微滾後，便可一邊將（1）慢慢倒進忌廉中，一邊用木勺不停攪拌以免凝結成一團！
5. 當雪糕糊再次微滾後，便可熄火倒進濶囗容器內，待完全放涼後便可放進冰箱冷藏。
6. 約1.5小時後取出了雪糕糊用電動打蛋器 打鬆後，再放入冰箱冷藏。
7. 約1.5小時後，取出雪糕糊再用電動打蛋器 打鬆一次，然後便可將雪糕糊倒進另一有蓋容器內，最後在桌上「凳」幾下便可放進冰箱冷藏。
8. 最少冷藏4小時或放過夜後便可享用了。
9. 最好把雪糕取出放室溫約10分鐘後，待雪糕軟身一點才吃最佳。

備註：

1. 若要做軟雪糕，只需將做好的雪糕放入裝有大唧花咀的唧袋中，然後封口放進冰箱冷藏若1小時至較為硬身後，便可取出唧在雪糕筒上享用了。可參考士多啤梨軟雪糕 。
2. 把做好的雪糕漿放涼時 ，最好可以隔一會便攪一攪，以避免表面結了一層深色的薄膜，影響賣相和口感。
3. 如想縮短放涼的時間，可以把雪糕漿座於冰水裡，那麼不消15分鐘便可放進冰箱冷藏了。
4. 盡量用較濶身的器皿來放雪糕漿，因為這樣的雪糕漿會較薄，這樣便可縮短冷藏的時間，可以快些拿出來用電動打蛋器打鬆和快些做好了！此外，這樣亦可有多些空間用來攪雪糕糊，避免雪糕彈出器皿外，浪費心機了。 如能用金屬器皿剩盛載更佳！
5. 若家中沒有電動打蛋器，可改用鐵叉抓鬆雪糕漿，其它步驟一樣。
6. 冷藏後，最好是周圍已凝結，中央還是少許軟身時打鬆最佳；若連中央的部分都已完全變硬，便很難用打鬆了。
7. 如想做多點雪糕，份量增加之餘，冷藏時候亦相對增加，請自行調較！亦可考慮分開兩個器皿盛載，那麼冷藏時間便須額外增加了。

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